Ein selbst gebackener Christstollen gehört zu den schönsten Traditionen der Weihnachtszeit.
Dieser saftige Stollen begeistert mit aromatischen Rosinen, gehackten Mandeln, Orangeat und Zitronat.
Feine Gewürze und eine großzügige Schicht Puderzucker verleihen ihm seinen unverwechselbaren Geschmack.
Besonders köstlich schmeckt er zu einer heißen Tasse Kaffee oder Tee an gemütlichen Adventsnachmittagen.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Rosinen
- 100 ml Rum
- 2 Eier
- 100 g lauwarme Milch
- 1 TL Zimt
- 400 g Weizenmehl
- 5 g Salz
- 50 g Zucker
- 15 g Vanillezucker
- 1 Prise Piment, Koriander oder Nelkenpulver
- ½ Würfel frische Hefe
- 180 g Butter, zimmerwarm
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 50 g gehackte Mandeln
Zum Bestreichen und Bestäuben:
- 60 g geschmolzene Butter
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
1. Rosinen vorbereiten
Die Rosinen bereits am Vortag mit dem Rum übergießen.
Abgedeckt über Nacht ziehen lassen, damit sie das Aroma aufnehmen können.
2. Hefeteig herstellen
Die lauwarme Milch zusammen mit den Eiern in eine große Rührschüssel geben.
Mehl, Zucker, Salz, zerbröckelte Hefe, Zimt, Vanillezucker, das ausgewählte Gewürz und die zimmerwarme Butter hinzufügen.
Alle Zutaten gründlich zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
Den Teig abdecken und ungefähr 30 Minuten gehen lassen.
3. Früchte und Mandeln einarbeiten
Die eingeweichten Rosinen abtropfen lassen und den überschüssigen Rum nicht mit in den Teig geben.
Rosinen, Zitronat, Orangeat und gehackte Mandeln zum Hefeteig hinzufügen.
Alles vorsichtig unterkneten, bis die Früchte und Mandeln gleichmäßig verteilt sind.
4. Christstollen formen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Anschließend in die typische längliche Stollenform einschlagen.
Alternativ den Teig in eine geeignete Stollenbackform legen.
Den geformten Stollen nochmals kurz gehen lassen.
5. Christstollen backen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Stollen im vorgeheizten Ofen ungefähr 50 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist.
Anschließend aus dem Ofen nehmen.
6. Mit Butter und Puderzucker verfeinern
Den noch warmen Christstollen großzügig mit den 60 g geschmolzener Butter bestreichen.
Danach mit den 100 g Puderzucker dick bestäuben.
Den Stollen vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Tipp: Den ausgekühlten Christstollen gut verpackt an einem kühlen Ort aufbewahren, damit er sein köstliches Aroma behält.
Noch ein Stück Weihnachtsfreude
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