Diese zarten Husarenkrapferl sind ein echter Klassiker der Weihnachtsbäckerei.
Ihr buttriger Haselnussteig duftet herrlich nach Vanille und frischer Orangenschale.
In der Mitte sorgt eine fruchtige Marmeladenfüllung für einen wunderschönen Farbtupfer und einen köstlichen Kontrast zum mürben Gebäck.
Die kleinen Plätzchen sehen besonders hübsch aus und dürfen auf keinem festlichen Keksteller fehlen.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 150 g Weizenmehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1/2 Vanilleschote
- 1 EL fein abgeriebene Orangenschale
- 1 Prise Salz
Für die Füllung und Dekoration:
- 70 g Marmelade (z. B. rote Johannisbeere, Waldbeere oder Orange)
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung
1. Aromatischen Mürbeteig herstellen
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das aromatische Mark herauslösen.
Butter in kleine Würfel teilen und mit Zucker, Eigelb, Vanillemark und Salz vermengen.
Nun das Mehl darübersieben und die gemahlenen Haselnüsse sowie die fein geriebene Orangenschale ergänzen.
Alle Zutaten zügig zu einem gleichmäßigen Mürbeteig verkneten.
2. Teig kühlen
Den fertigen Teig zu einer Rolle formen und sorgfältig abdecken.
Anschließend für eine Stunde in den Kühlschrank legen, damit er sich gut portionieren lässt.
3. Kleine Kugeln formen
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier vorbereiten.
Von der gekühlten Teigrolle Scheiben abschneiden und diese in kleine, gleichmäßige Portionen teilen.
Daraus Kugeln mit ungefähr 1 cm Durchmesser rollen.
Die Kugeln mit etwas Abstand auf das Blech setzen.
Mit dem Stiel eines Kochlöffels vorsichtig eine kleine Mulde in jede Kugel drücken.
4. Plätzchen backen
Die Husarenkrapferl auf mittlerer Schiene ungefähr 12 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen und mit dem Puderzucker bestäuben.
5. Marmelade einfüllen
Die Marmelade portionsweise bei geringer Hitze erwärmen und glatt rühren.
Mit einem kleinen Löffel vorsichtig in die Vertiefungen der Plätzchen geben.
Die fertigen Husarenkrapferl ein bis zwei Tage trocknen lassen, bevor sie in einer Keksdose aufbewahrt werden.
Tipp
Beim Eindrücken der Mulden behutsam arbeiten, damit der Teig am Rand nicht aufreißt.
Für einen besonders schönen Farbkontrast eignet sich rote Johannisbeermarmelade.
Eine weitere köstliche Idee für die Weihnachtsbäckerei sind diese zarten Herzchen-Plätzchen mit Marmelade.
