Dieser Schoko-Nuss-Stollen ist eine köstliche Abwechslung zum klassischen Weihnachtsstollen.
Zart schmelzende Zartbitterschokolade, ganze Mandeln und ein herrlich buttriger Hefeteig sorgen für einen besonders aromatischen Genuss.
Die feine Kakaoschicht und knusprige Mandelblättchen machen ihn auch optisch zu einem echten Highlight auf der Adventstafel.
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl
- 220 g zimmerwarme Butter
- 1 Ei
- 100 g feiner Zucker
- 100 ml Vollmilch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Schoko-Nuss-Mischung:
- 100 g ganze Mandeln
- 200 g Zartbitterschokolade
Für die Dekoration:
- 3 EL Mandelblättchen
- 50 g geschmolzene Butter
- 5 EL Kakaopulver
Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
Die Milch leicht erwärmen und mit Trockenhefe sowie einem Teelöffel Zucker verrühren.
Während die Hefe aktiviert wird, Mehl, feinen Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und weiche Butter in eine Rührschüssel geben.
Die Hefemilch hinzufügen und alles gründlich zu einem glatten, gleichmäßigen Teig verkneten.
2. Teig aufgehen lassen
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Hefeteig an einem angenehm warmen Ort 45–60 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen die Zartbitterschokolade in ungefähr 1 cm große Stücke schneiden.
Die ganzen Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
3. Stollen formen
Sobald der Teig deutlich aufgegangen ist, die Mandeln gut abtropfen lassen.
Schokoladenstücke und Mandeln vorsichtig unter den Hefeteig kneten.
Den Teig anschließend ausrollen und längs einschlagen.
Dabei eine Seite ungefähr zu zwei Dritteln und die andere zu einem Drittel umklappen.
Mit einem Kochlöffelstiel oder Nudelholz eine längliche Vertiefung eindrücken, damit die typische Stollenform entsteht.
4. Stollen backen
Den geformten Stollen nochmals abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Den Stollen ungefähr 50 Minuten backen.
Falls die Oberfläche zu schnell dunkel wird, nach der Hälfte der Backzeit locker mit Alufolie abdecken.
5. Mit Kakao und Mandeln verzieren
Den noch warmen Stollen gleichmäßig mit geschmolzener Butter bestreichen.
Das Kakaopulver durch ein feines Sieb darüberstäuben.
Zum Schluss mit Mandelblättchen bestreuen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Die Schokolade nicht zu fein hacken, damit nach dem Backen schöne Schokoladenstücke im Anschnitt sichtbar bleiben.
Den Stollen erst nach dem Auskühlen anschneiden.
Wer traditionelles Weihnachtsgebäck liebt, sollte auch diesen saftigen Christstollen mit Rosinen und Mandeln probieren.
