Diese zarten Mohnknöpfe sind eine köstliche Abwechslung auf dem weihnachtlichen Plätzchenteller.
Fein gemahlener Mohn verleiht dem mürben Buttergebäck seinen unverwechselbaren Geschmack.
Zwischen den beiden Kekshälften sorgt eine fruchtige Hagebuttenmarmelade für eine wunderbar harmonische Süße.
Mit etwas Puderzucker bestäubt sehen die kleinen Doppelkekse besonders hübsch aus.
Zutaten
Für den Mohnteig:
- 100 g gemahlener Mohn
- 125 g weiche Butter
- 150 g Weizenmehl
- 3 EL Vollmilch
- 60 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Vanillezucker
Für die Füllung und Dekoration:
- 70 g Hagebuttenmarmelade
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Buttermasse vorbereiten
Die zimmerwarme Butter zusammen mit Puderzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben.
Alles mit dem Handmixer einige Minuten aufschlagen, bis eine helle, cremige Masse entstanden ist.
2. Mohnteig herstellen
Gemahlenen Mohn und Weizenmehl miteinander vermengen.
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Buttermasse rühren.
Zum Schluss die Vollmilch hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen, formbaren Teig verarbeiten.
3. Kleine Knöpfe formen
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem fertigen Teig eine gleichmäßige Rolle formen und diese in möglichst ähnlich große Stücke schneiden.
Jedes Stück zwischen den Händen zu einer kleinen Kugel rollen.
Die Kugeln mit etwas Abstand auf das Blech setzen und vorsichtig flach drücken.
4. Mohnkekse backen
Das vorbereitete Blech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben.
Die kleinen Plätzchen ungefähr 12 Minuten backen.
Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
5. Mit Hagebuttenmarmelade füllen
Die Marmelade bei niedriger Temperatur leicht erwärmen und glatt rühren.
Jeweils etwas davon auf die flache Unterseite eines Kekses streichen.
Einen zweiten Mohnkeks daraufsetzen und behutsam zusammendrücken.
Die gefüllten Plätzchen trocknen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Die Teigstücke möglichst gleich groß portionieren, damit sich die Mohnknöpfe später problemlos zusammensetzen lassen.
In einer gut schließenden Keksdose aufbewahrt, bleibt das Gebäck vor Feuchtigkeit geschützt.
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