Goldbraune Mandeln, eine feine Honignote und knackige Schokolade machen diese Florentiner zu einem unwiderstehlichen Weihnachtsgebäck.
Die kleinen Mandelquadrate schmecken herrlich karamellig und bekommen durch fruchtige Cranberries eine besondere Note.
Sie sehen auf dem Plätzchenteller wunderschön aus und eignen sich auch als liebevolles Geschenk aus der Küche.
Zutaten
Für die Mandelmasse:
- 400 g Mandelblättchen
- 100 g Honig
- 250 g Schlagsahne
- 4 EL Dinkelmehl
- 100 g brauner Zucker
- 40 g Cranberries
- 2 EL Butter
Für den Schokoladenüberzug:
- 200 g dunkle Schokolade
Zubereitung
1. Karamellige Mandelmasse herstellen
In einem ausreichend großen Topf Honig, Schlagsahne, Butter und braunen Zucker langsam erhitzen.
Unter regelmäßigem Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Nun die Mandelblättchen dazugeben und bei niedriger Temperatur kurz weiterköcheln lassen.
Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
2. Cranberries hinzufügen
Die Cranberries mit einem Messer fein zerkleinern und unter die warme Mandelmasse mischen.
Das Dinkelmehl darüberstreuen und gründlich einarbeiten.
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung ungefähr 10 Minuten ruhen lassen.
3. Florentiner backen
Währenddessen den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Ein Backblech sorgfältig mit Backpapier auslegen.
Die Mandelmasse darauf verteilen und mit einem Teigschaber möglichst gleichmäßig glatt streichen.
Auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
4. Kleine Quadrate schneiden
Die ausgekühlte Mandelplatte mit einem scharfen Messer in ungefähr 3 × 3 cm große Quadrate teilen.
Dabei vorsichtig arbeiten, damit die knusprigen Stücke möglichst nicht zerbrechen.
5. Mit Schokolade verzieren
Die dunkle Schokolade grob zerkleinern und über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen.
Jedes Florentiner-Quadrat bis zur Hälfte in die flüssige Schokolade tauchen.
Auf Backpapier ablegen und über Nacht trocknen lassen.
Tipp
Die Mandelmasse vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.
So lassen sich die Florentiner leichter in gleichmäßige Quadrate teilen.
Wer knuspriges Weihnachtsgebäck liebt, sollte auch diese Zimt-Nuss-Ecken mit Schokolade ausprobieren.
