Würzige Hähnchenbrust nach Szechuan-Art mit Brokkoli
Diese Hähnchenbrust nach Szechuan-Art mit Brokkoli ist wunderbar würzig, leicht scharf und voller asiatischer Aromen. Zartes Hähnchenfleisch, knackiger Brokkoli und geröstete Cashewkerne verbinden sich mit Ingwer, Knoblauch und Sojasoße zu einem köstlichen Pfannengericht.
Zutaten
Für 3 Portionen
– 300 g Hähnchenbrustfilet
– 1 TL Speisestärke
– 1 Knoblauchzehe
– 1 EL frischer, geriebener Ingwer
– 2 frische rote Chilischoten
– 2 EL Sesamöl
– 2 EL Sojasoße
– 1 Zwiebel
– 300 g Brokkoli
– 3 EL Öl
– 100 g Cashewkerne
– ½ TL Zucker
– Salz und Pfeffer
– 2 EL Sherry
– 5 EL flüssige Gemüsebrühe
Zubereitung
1. Hähnchen vorbereiten
Das Hähnchenfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Mit Speisestärke bestäuben und diese vorsichtig einarbeiten.
2. Fleisch marinieren
Knoblauch, Ingwer und entkernte Chilischoten fein hacken. Mit jeweils 1 EL Sesamöl und Sojasoße vermischen.
Die Marinade unter das Fleisch heben und abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Gemüse schneiden
Zwiebel würfeln. Brokkoli gründlich waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.
4. Fleisch und Cashewkerne anbraten
Restliches Sesamöl und die 3 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
Cashewkerne darin goldbraun rösten und herausnehmen. Hähnchenstreifen unter ständigem Rühren kräftig anbraten, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls herausnehmen.
5. Brokkoli fertig garen
Zwiebel im verbliebenen Bratfett anschwitzen. Brokkoli hinzufügen und 1 Minute braten.
Verbliebene Marinade, restliche Sojasoße, Sherry und Gemüsebrühe dazugeben. Fleisch und Cashewkerne wieder hinzufügen und alles bei hoher Hitze unter Rühren weitere 2 Minuten braten.
Das Hähnchen muss vollständig durchgegart sein.
6. Servieren
Das würzige Pfannengericht sofort mit frisch gekochtem Reis servieren.
Tipp: Brokkoli möglichst bissfest lassen, damit Farbe und Textur erhalten bleiben.
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