Dieses cremige Bratapfel-Spekulatius-Tiramisu im Glas ist ein wunderbares Dessert für die Weihnachtszeit.
Zimtige Apfelstücke, knusprige Mandelspekulatius und eine luftige Mascarponecreme sorgen für köstlichen Genuss.
Das festliche Dessert lässt sich unkompliziert vorbereiten und kommt ganz ohne Backofen aus.
Zutaten
Für 6 Gläser
Für das Bratapfelkompott:
– 3 Äpfel
– Saft einer halben Zitrone
– 2 EL Zucker
– ½ TL gemahlener Zimt
– 1 Sternanis (optional)
– Mark von ½ Vanilleschote
– 1 EL Rosinen
– 30 ml naturtrüber Apfelsaft
Für die Mascarponecreme:
– 400 g Mascarpone
– 40 g Puderzucker
– Mark von ½ Vanilleschote
– Abrieb von ½ Bio-Zitrone
– 200 ml Schlagsahne
Außerdem:
– 200 g Mandelspekulatius
– 50 ml naturtrüber Apfelsaft
Zubereitung
1. Äpfel vorbereiten
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zitrone auspressen und das Mark aus der Vanilleschote kratzen.
2. Bratapfelkompott kochen
Zucker in einem Topf vorsichtig karamellisieren lassen.
Mit 30 ml Apfelsaft ablöschen.
Apfelwürfel, Rosinen, Zitronensaft, Zimt, die Hälfte des Vanillemarks und die ausgekratzte Schote hinzufügen.
Optional den Sternanis mitziehen lassen.
Alles etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Vanilleschote und gegebenenfalls Sternanis entfernen und das Kompott abkühlen lassen.
3. Mascarponecreme herstellen
Mascarpone mit Puderzucker und dem übrigen Vanillemark verrühren.
Die Schlagsahne dazugießen und mit dem Handrührgerät zu einer luftigen Creme aufschlagen.
Zum Schluss den Zitronenabrieb unterrühren.
4. Spekulatius vorbereiten
Sechs Spekulatiuskekse für die Dekoration beiseitelegen.
Die übrigen Kekse grob zerbrechen und einen Teil auf sechs Dessertgläser verteilen.
Mit jeweils etwa einem Teelöffel Apfelsaft beträufeln.
5. Tiramisu schichten
Etwas Mascarponecreme auf die Kekse geben.
Darauf jeweils einen Esslöffel abgekühltes Bratapfelkompott verteilen.
Eine weitere Schicht Spekulatius hinzufügen und mit dem restlichen Apfelsaft beträufeln.
Mit der übrigen Mascarponecreme abschließen.
6. Kühlen und dekorieren
Die Dessertgläser bis zum Servieren kalt stellen.
Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestäuben und jeweils einen ganzen Spekulatiuskeks hineinstecken.
Tipp: Für eine Variante für Erwachsene kann etwas Rum zum Apfelsaft gegeben werden.
Noch mehr weihnachtlicher Apfelgenuss
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Eine köstliche Ergänzung für gemütliche Adventstage!
