Diese saftige Glühweintorte ist ein besonderer Genuss für die Adventszeit.
Lockerer Schokoladen-Nuss-Biskuit trifft auf eine würzige Glühweinfüllung, fruchtige Pflaumenmarmelade und eine zarte Mascarponecreme.
Mit ihren festlichen Aromen ist sie ein wunderbarer Blickfang auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten
Für den Teig:
- 6 Eier
- 180 g Zucker
- 6 EL Mineralwasser
- 180 g Weizenmehl Type 700
- 15 g Backkakao
- 4 g Backpulver
- 20 g gemahlene Nüsse
Für die Glühweinfüllung:
- 42 g Vanillepuddingpulver
- 300 g Glühwein
- 8 g Vanillezucker
- 5 g Honig
- 5 g Spekulatiusgewürz
- 50 g Pflaumenmarmelade
Für die Mascarponecreme:
- 400 g Schlagsahne
- 60 g Puderzucker
- 16 g Sahnesteif
- 200 g Mascarpone
Zubereitung
1. Biskuit backen
Den Backofen auf 170 °C vorheizen und eine Springform mit 22 cm Durchmesser vorbereiten.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Eigelb und Zucker schaumig rühren, anschließend das Mineralwasser hinzufügen.
Mehl, Kakao, Backpulver und gemahlene Nüsse vorsichtig unterrühren.
Zum Schluss den Eischnee behutsam unterheben.
Den Teig in die Form füllen und etwa 45 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen.
2. Glühweinfüllung zubereiten
Das Puddingpulver mit etwas Glühwein glatt rühren.
Den restlichen Glühwein mit Vanillezucker und Honig erhitzen.
Das angerührte Puddingpulver hinzufügen und unter Rühren zu einem Pudding kochen.
Spekulatiusgewürz einrühren, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und auskühlen lassen.
Anschließend kräftig glatt rühren.
3. Mascarponecreme herstellen
Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Mascarpone und Puderzucker glatt rühren.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Etwas Creme zum Verzieren in einen Spritzbeutel füllen.
4. Torte zusammensetzen
Den ausgekühlten Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden.
Den unteren Boden mit der Hälfte der Pflaumenmarmelade und der Glühweinfüllung bestreichen.
Den mittleren Boden auflegen, mit der übrigen Marmelade bestreichen und eine dünne Schicht Mascarponecreme darauf verteilen.
Den oberen Boden auflegen und die gesamte Torte mit der restlichen Creme überziehen.
Mit Cremetupfen und nach Belieben etwas Zimt oder Zuckerstreuseln verzieren.
Tipp
Die Torte vor dem Anschneiden gut kühlen, damit sich die einzelnen Schichten sauber schneiden lassen.
Wer festliche Torten mit würzigen Aromen liebt, sollte auch diese Spekulatius-Torte mit Kirschfüllung probieren.
