Weihnachtliche Spekulatius-Torte mit Kirschfüllung
Diese festliche Spekulatius-Torte vereint luftige Schokoladenböden, würzige Buttercreme und fruchtige Kirschfüllung. Ein köstlicher Blickfang für die Weihnachtszeit!
Zutaten
Schokoladenkuchen:
– 3 Eier
– 150 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 1 TL Vanilleextrakt
– 150 g Buttermilch
– 150 g Sonnenblumenöl
– 190 g Mehl
– 35 g Kakao
– 2,5 TL Backpulver
– 40 g Schokoladendrops
Buttercreme:
– 250 g weiche Butter
– 250 g Puderzucker
– 1 TL Vanilleextrakt
– 250 g Frischkäse
– 100 g Spekulatiuskekse
– 1 TL Zimt
Kirschfüllung:
– 680 g Kirschen aus dem Glas, inklusive Saft
– 50 g Speisestärke
– 20 g Zucker
– 1 Stück Orangenschale
– 1 Stück Zitronenschale
– 1 Zimtstange
Dekoration:
– 75 g weiße Kuvertüre
– 15 Spekulatiuskekse
– 2 gefriergetrocknete Himbeeren
Zubereitung
1. Schokoladenboden: Eier, Zucker, Salz und Vanille 5–10 Minuten cremig schlagen. Buttermilch und Öl einrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Schokodrops unterheben. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze 35–40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2. Buttercreme: Butter, Puderzucker und Vanille 4–5 Minuten aufschlagen. Frischkäse einrühren. Ein Drittel zurückstellen, übrige Creme mit zerbröselten Spekulatius und Zimt vermischen.
3. Kirschfüllung: Kirschen samt Saft pürieren. Mit Stärke, Zucker, Zitrussschalen und Zimtstange aufkochen, 2–3 Minuten köcheln und abkühlen lassen. Gewürze entfernen.
4. Schichten: Boden zweimal waagerecht teilen. Zwei Schichten Spekulatiuscreme mit erhöhtem Rand und Kirschfüllung auftragen, etwa 2 EL Kirschfüllung zurückbehalten. Dritten Boden auflegen und mindestens 2 Stunden kühlen.
5. Dekorieren: Kuvertüre schmelzen, Kekse verzieren, einen zurückbehalten. Torte mit übriger Buttercreme bestreichen, Kekse rundherum aufstellen. Mit Cremetupfen, Kirschfüllung, Keksbröseln und zerbröselten Himbeeren dekorieren. Bis zum Servieren kühlen.
Weihnachtszauber für alle Spekulatius-Fans
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