Diese saftigen Lebkuchenmuffins bringen den wunderbaren Duft von Weihnachten direkt in deine Küche.
Honig sorgt für eine angenehme Süße, während Lebkuchengewürz und frische Zitronenschale dem Gebäck sein festliches Aroma verleihen.
Die Muffins sind herrlich unkompliziert und kommen mit wenigen Zutaten aus.
In nur 10 Minuten ist der Teig vorbereitet und nach etwa 25 Minuten Backzeit kannst du dich auf frisch gebackene Weihnachtsmuffins freuen.
Zutaten
- 120 g Honig
- 60 g Butter, zimmerwarm
- 2 Eier
- 80 g Milch
- 150 g Weizenmehl Type 550
- 8 g Backpulver
- 5 g Lebkuchengewürz
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
Zubereitung
1. Backofen und Muffinblech vorbereiten
Den Backofen auf 170 °C Heißluft vorheizen.
Ein Muffinblech mit passenden Papierförmchen auslegen.
Alle Zutaten bereitstellen, damit sich der Teig anschließend zügig zubereiten lässt.
2. Flüssige Zutaten verrühren
Den Honig zusammen mit der zimmerwarmen Butter in eine große Rührschüssel geben.
Die Eier und die Milch hinzufügen.
Alles mit einem Handrührgerät oder Schneebesen gründlich verrühren, bis sich die Zutaten möglichst gleichmäßig verbunden haben.
Die Butter sollte dabei weich, aber nicht geschmolzen sein.
3. Trockene Zutaten hinzufügen
Das Weizenmehl mit dem Backpulver und dem Lebkuchengewürz vermischen.
Die Bio-Zitrone gründlich waschen und die Schale einer halben Zitrone fein abreiben.
Die Mehlmischung und den Zitronenabrieb zu den übrigen Zutaten geben.
Alles kurz zu einem gleichmäßigen Rührteig verarbeiten.
Nicht länger als nötig rühren, damit die Muffins schön locker bleiben.
4. Muffinförmchen füllen
Den vorbereiteten Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Dabei darauf achten, die Förmchen nicht vollständig zu füllen, da der Teig während des Backens aufgeht.
Die Oberfläche bei Bedarf vorsichtig glatt streichen.
5. Lebkuchenmuffins backen
Das Muffinblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Die Muffins bei 170 °C Heißluft etwa 25 Minuten backen.
Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Bleibt kein feuchter Teig am Stäbchen hängen, sind die Muffins fertig.
6. Abkühlen lassen und genießen
Die fertigen Lebkuchenmuffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten im Muffinblech abkühlen lassen.
Anschließend vorsichtig herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Die Muffins schmecken frisch gebacken besonders köstlich zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Tipp: Bewahre die ausgekühlten Muffins in einer gut verschlossenen Dose auf, damit sie möglichst lange saftig bleiben.
Kleine Weihnachtsfreude aus dem Backofen
Diese aromatischen Lebkuchenmuffins sind eine wunderbare Ergänzung für den Adventskaffee und lassen sich auch hübsch als selbst gebackene Kleinigkeit verschenken.
