Außen zart und leicht knusprig, innen herrlich cremig – diese Japonaise-Plätzchen sind ein kleiner Genuss für alle Nougatliebhaber.
Fein gemahlene Haselnüsse verleihen den luftigen Keksen ihr köstliches Aroma, während die weiche Nougatfüllung wunderbar mit den dünnen Gebäckschichten harmoniert.
Ein Hauch Zimt macht sie besonders passend für die Weihnachtszeit.
Zutaten
Für die Haselnussplätzchen:
- 80 g gemahlene Haselnüsse
- 120 g Zucker
- 20 g Weizenmehl
- 120 g Eiweiß
- Etwas Zimt
Für die Füllung:
- Nougat (Menge im Original nicht angegeben)
Zum Verzieren:
- Dunkle Schokolade (Menge im Original nicht angegeben)
Zubereitung
1. Luftige Haselnussmasse herstellen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel aufschlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen.
So lange weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Schaummasse entsteht.
2. Nüsse vorsichtig einarbeiten
Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Mehl und etwas Zimt vermengen.
Diese Mischung portionsweise mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben.
Dabei möglichst behutsam arbeiten, damit die Masse schön luftig bleibt.
3. Kleine Plätzchen formen und backen
Die Haselnussmasse in einen Spritzbeutel geben.
Auf das vorbereitete Backblech kleine, flache und möglichst gleich große Tupfen spritzen.
Im heißen Backofen ungefähr 10 Minuten backen.
Danach die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
4. Mit Nougat zusammensetzen
Den Nougat bei Bedarf vorsichtig geschmeidig machen, damit er sich gut verstreichen lässt.
Auf die flache Seite eines Plätzchens etwas Nougat geben.
Ein zweites Plätzchen daraufsetzen und leicht andrücken.
Mit den übrigen Keksen genauso verfahren.
5. Nach Wunsch dekorieren
Die dunkle Schokolade vorsichtig schmelzen.
Die gefüllten Japonaise-Plätzchen nach Belieben mit feinen Schokoladenstreifen verzieren.
Anschließend die Schokolade fest werden lassen.
Tipp
Die aufgespritzten Tupfen sollten möglichst ähnlich groß sein, damit die beiden Hälften später gut zusammenpassen.
Die empfindlichen Plätzchen erst nach dem vollständigen Auskühlen füllen.
Wer nussige Weihnachtsplätzchen liebt, findet auch bei diesen Haselnuss-Schoko-Plätzchen mit cremiger Füllung eine köstliche Idee für den Plätzchenteller.
