Diese Mozart-Plätzchen sind eine kleine Überraschung auf jedem Weihnachtsteller.
Zwischen zwei zarten Schoko-Mandel-Sternen verstecken sich feines Marzipan und cremige Schoko-Haselnuss-Füllung.
Dunkle Schokoladenstreifen und knackige Pistazien machen die Kekse besonders hübsch.
Ein bisschen Geduld beim Zusammensetzen lohnt sich – spätestens beim ersten Bissen.
Wer Marzipan liebt, sollte auch unsere zarten Marzipan-Knöpfe probieren.
Kühlzeit: 1–2 Std. Backzeit: 10–12 Min. je Blech Temperatur: 180 °C
Zutaten
Für den Schoko-Mandel-Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 150 g weiche Butter
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- 3 TL Backkakao
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 200 g Marzipanrohmasse
- 3 EL Schoko-Haselnuss-Creme
Für die Dekoration:
- 70 g Zartbitterschokolade
- 1 Handvoll gehackte Pistazien oder Mandeln
Zubereitung
1. Teig herstellen
Butter, Puderzucker, Ei und Vanillinzucker cremig verrühren.
Mehl, Kakao, gemahlene Mandeln und Salz hinzufügen.
Alles zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Teig kühlen
Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 1–2 Stunden in den Kühlschrank legen.
3. Sterne ausstechen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen.
Mit einem sternförmigen Ausstecher eine gerade Anzahl Kekse ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
4. Kekse backen
Die Sterne 10–12 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
5. Marzipan vorbereiten
Die Marzipanrohmasse auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Mit demselben Ausstecher halb so viele Marzipansterne wie Kekse ausstechen.
6. Mozart-Plätzchen zusammensetzen
Die Schoko-Haselnuss-Creme bei Bedarf im warmen Wasserbad etwas geschmeidiger machen.
Auf einen Keks eine kleine Menge Creme streichen, einen Marzipanstern auflegen und erneut dünn mit Creme bestreichen.
Mit einem zweiten Keks bedecken und vorsichtig zusammendrücken.
Kurz kalt stellen, damit die Füllung fester wird.
7. Mit Schokolade verzieren
Die Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Mit einem kleinen Löffel feine Linien über die Kekse ziehen und sofort mit gehackten Pistazien bestreuen.
Die Schokolade vollständig fest werden lassen.
Tipp für besonders schöne Mozart-Plätzchen
Die Marzipanschicht möglichst gleichmäßig dünn ausrollen, damit die Sterne beim Zusammensetzen ihre Form behalten.
Für eine hübsche Weihnachtsmischung passen unsere Pistaziensternchen wunderbar dazu.
Auch die Schoko-Haselnuss-Plätzchen sind eine leckere Ergänzung.
