Ein herrlich duftender Panettone gehört zu den schönsten Leckereien der Weihnachtszeit.
Diese Variante begeistert mit saftiger Orange, zart schmelzender Schokolade und knackigen Pistazien.
Der luftige Hefeteig schmeckt angenehm buttrig und erhält durch die kandierten Orangenstückchen eine besonders fruchtige Note.
Ob zum Adventskaffee oder als selbst gebackenes Geschenk – dieser Panettone bringt italienischen Weihnachtsgenuss auf den Tisch.
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl Type 700
- 40 g zimmerwarme Butter
- 70 g Zucker
- 250 g lauwarme Milch
- 20 g frische Hefe
- 1 Ei
- 6 g Salz
- 1 Bio-Orange (Saft und abgeriebene Schale)
Für die aromatische Einlage:
- 40 g gehackte Pistazien
- 40 g Orangeat
- 40 g gehackte weiße Schokolade
- 40 g backfeste Schokotropfen
Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
Die lauwarme Milch mit dem Ei in eine große Rührschüssel geben.
Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker, Salz und die weiche Butter hinzufügen.
Die Orange gründlich waschen, ihre Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Beides ebenfalls in die Schüssel geben.
Alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen und eher weichen Hefeteig verkneten.
2. Schokolade und Früchte einarbeiten
Die Pistazienkerne grob hacken und das Orangeat bei Bedarf etwas kleiner schneiden.
Zusammen mit den Schokotropfen und der gehackten weißen Schokolade vorsichtig in den Teig einarbeiten.
Die Zutaten sollten möglichst gleichmäßig verteilt sein.
3. Teig gehen lassen
Den Hefeteig abdecken und an einem warmen Ort ungefähr 30 Minuten aufgehen lassen.
Anschließend zu einem runden Laib formen und in eine hohe Panettoneform setzen.
4. Panettone backen
Den Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen.
Den Panettone etwa 45 Minuten backen.
Nach ungefähr der Hälfte der Backzeit die Oberfläche wie im Originalrezept mit verquirltem Ei bestreichen und anschließend fertig backen.
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Eine hohe Backform mit ungefähr 16–18 cm Durchmesser und mindestens 10 cm Höhe eignet sich besonders gut.
Alternativ kann ein ausreichend hoher, vollständig backofengeeigneter Edelstahltopf ohne Kunststoffteile verwendet werden.
Wer fruchtiges Weihnachtsgebäck liebt, findet auch in diesem saftigen Christstollen mit Rosinen und Mandeln eine köstliche Idee für die Adventszeit.
