Fruchtige Makronen mit Cranberrys und Schokolade

Diese fruchtigen Makronen verbinden feine Mandeln, süß-säuerliche Cranberrys und zarte Schokoladenraspel. Sie sind wunderbar aromatisch und eignen sich perfekt zur Eiweißverwertung in der Weihnachtsbäckerei.

Zutaten

Für 1 Backblech

– 2 Eier (davon das Eiweiß)

– 80 g Zucker

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 250 g gemahlene Mandeln

– 100 g Cranberrys (oder andere Trockenfrüchte)

– 50 g Raspelschokolade

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Die getrockneten Cranberrys mit einem scharfen Messer etwas kleiner hacken, damit sie sich später gleichmäßig in der Makronenmasse verteilen.

Die Eier sorgfältig trennen und das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben.

2. Eischnee herstellen

Den Zucker und Vanillezucker zum Eiweiß geben und mit einem Handrührgerät steif schlagen, bis eine feste, gleichmäßige Masse entsteht.

3. Makronenmasse zubereiten

Die gemahlenen Mandeln, Raspelschokolade und gehackten Cranberrys hinzufügen. Alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich unter den Eischnee heben, damit sich die Früchte und Schokolade gut verteilen.

4. Makronen formen

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Backoblaten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen der vorbereiteten Makronenmasse daraufsetzen.

5. Backen und abkühlen lassen

Die fruchtigen Makronen im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen.

Anschließend herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipp: Für Erwachsene lässt sich die Makronenmasse optional mit einem Schuss Rum oder einer kleinen Prise Chili aromatisieren.

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