Zarte Puddingplätzchen mit Vanille – nur 5 Zutaten

Diese himmlisch zarten Puddingplätzchen mit Vanille sind ein echter Klassiker für die Weihnachtsbäckerei. Dank Vanillepuddingpulver werden die kleinen Butterkekse besonders mürbe und bekommen einen feinen Vanillegeschmack. Das hübsche Gabelmuster macht sie auch ohne Ausstechformen zu einem schönen Hingucker.

Zutaten

Für ca. 20 Plätzchen

– 100 g weiche Butter (zimmerwarm)

– 50 g Puderzucker

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 100 g Weizenmehl (Type 405)

– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)

Zubereitung

1. Buttermasse vorbereiten

Die zimmerwarme Butter mit dem Handmixer schaumig schlagen. Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse verrühren.

2. Puddingteig herstellen

Mehl und Vanillepuddingpulver dazugeben und kurz unterkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. So wird die Butter wieder fest und die Plätzchen behalten beim Backen ihre Form.

3. Kugeln formen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Aus dem gekühlten Teig ungefähr 3 cm große Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Eine Gabel leicht mit Mehl bestäuben und die Kugeln damit vorsichtig flach drücken. Dadurch entstehen die typischen Rillen.

4. Plätzchen backen

Die Puddingplätzchen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Nicht zu lange backen, damit sie schön zart bleiben.

Vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipp: Der Teig lässt sich bereits am Vortag vorbereiten. Als Variante kann statt Vanillepuddingpulver auch Schokoladenpuddingpulver verwendet werden.

Noch mehr Vanillezauber für deinen Plätzchenteller

Wer zarte Butterplätzchen liebt, sollte auch unsere zweifarbigen Tiger-Plätzchen mit Vanille und Kakao entdecken. Mit ihrem hübschen Muster bringen sie noch mehr Abwechslung in die Weihnachtsbäckerei!