ZutatenΒ
FΓΌr den Teig:
460 g Mehl
21 g Hefe, frisch
60 ml Wasser, lauwarm
125 ml Milch, lauwarm
20 g Zucker
1 TL Salz
1 groΓes Ei(er)
35 ml OlivenΓΆl
FΓΌr die FΓΌllung:
100 g Tomate(n), getrocknete, in OlivenΓΆl eingelegt
Β½ TL Knoblauchgranulat
80 g KΓ€se, grieben ( eine Mischung aus Mozzarella,Romano, Provolone, Asiago , Parmesan )
8 g Basilikum, frisch, fein geschnitten
Zubereitung
Das Mehl in eine SchΓΌssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. Die Hefe mit dem Wasser in einem SchΓ€lchen anrΓΌhren und in die Mulde geben. Mit dem Finger etwas in das Mehl rΓΌhren. Dann Milch, Zucker, Salz, Ei und OlivenΓΆl dazu geben und zu einem Teig verarbeiten. Es sollte ein nicht klebender, geschmeidiger Teig sein, den man dann etwa 5 Min. gut durchknetet. Ihn in die SchΓΌssel zurΓΌck gibt, feucht abdeckt und an einem warmen Ort, etwa 1 Std. gehen lΓ€sst. Er sollte sein Volumen dann deutlich vergrΓΆΓert haben.
In der Zwischenzeit die Tomaten gut abtropfen lassen. Ich gebe sie dann auf mehrere Lagen KΓΌchenpapier und tupfe sie so gut es mΓΆglich ist trocken. Dann in kleine WΓΌrfel schneiden und das Basilikum fein hacken.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ist der Teig soweit, ihn auf eine leicht bemehlte ArbeitsflΓ€che geben. Kurz durchkneten und auf ein Rechteck von 57Γ22 cm auswallen. Dabei immer den Teig dazwischen etwas entspannen lassen, so lange fortfahren, bis er die gewΓΌnschte GrΓΆΓe erreicht hat. Nun das Knoblauchgranulat, KΓ€se, Basilikum und Tomaten gleichmΓ€Γig auf dem Teig verteilen. Unten und oben an den langen Seiten etwas Platz zum Rand lassen. Ihn dann von der langen Seite her aufrollen. Den Rand etwas mit dem Teig zusammendrΓΌcken. Ebenfalls die Enden zusammendrΓΌcken und dann mit der Naht nach unten, auf das Backblech legen. Mit einem Messer nun den langen Weg von oben nach unten, etwa 3 cm tief, einschneiden. Dabei aber nicht bis ganz zu den Enden hinschneiden, dort auch etwa 2 cm stehen lassen.
Die Teigrolle nun in “S” – Form hinlegen, die Enden im S nach innen legen. Den Teig feucht abdecken, nochmals etwa 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Er sollte sein Volumen deutlich vergrΓΆΓert haben.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180Β° Grad vorheizen. Das Brot nun 30-35 Min. backen, oder bis es eine goldbraune Farbe hat. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollstΓ€ndig auskΓΌhlen lassen.