Bester Pflaumenkuchen der Welt mit Streuseln

Gesamtzeit: 2 Std. 30 Min.
Arbeitszeit: 1 Std. 30 Min.
Backzeit: 1 Std.
Schwierigkeit: Normal
Ernährung: Vegetarisch

Zutaten

Für Boden und Streusel:

600 g Mehl
300 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillinzucker
50 g gemahlene Mandeln
1 Msp. Backpulver
¼ TL Zimt
1 Eigelb
300 g Butter oder Margarine

Für den Guss:

6 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
450 g Crème fraîche
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Außerdem:

2 kg Pflaumen
Fett und Mehl für das Backblech

Zubereitung
Pflaumen halbieren und entsteinen. Mehl, Zucker, Salz, Vanillinzucker, Mandeln, Backpulver und Zimt mischen.

Eigelb und Butter dazugeben und alles zu Streuseln verkneten.
Ein tiefes Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Etwa ¾ der Streusel als Boden festdrücken und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 15 Minuten vorbacken.

Eier, Vanillinzucker, Crème fraîche, Zucker und Puddingpulver glatt verrühren.

Pflaumen auf dem Boden verteilen, den Guss darübergeben und die restlichen Streusel daraufstreuen.

Bei 175 °C weitere ca. 45 Minuten backen.

Anschließend herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.