Pflaumenmuffins

Zutaten

350 g Pflaumen oder Zwetschgen
250 g Quark
6 EL Milch
6 EL Pflanzenöl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Backpulver
etwas Puderzucker

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pflaumen entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz glatt verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterrühren.
Die Pflaumen vorsichtig unterheben und den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
Die Muffins etwa 20–25 Minuten backen.
Anschließend abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!