Dieser saftige Zimtkuchen bringt mit jedem Stück ein bisschen Weihnachtsstimmung auf den Kaffeetisch.
Im lockeren Rührteig versteckt sich eine feine Marmorierung aus Zimt, Kakao und Lebkuchengewürz.
Eine glänzende Schokoladenglasur und ein paar goldene Akzente machen den Kuchen auch optisch zu etwas Besonderem.
Dabei lässt er sich ganz unkompliziert in einer Kastenform backen.
Wer Zimt und Nüsse liebt, findet auch in unseren Zimt-Nuss-Ecken mit Schokolade eine köstliche Idee für die Weihnachtszeit.
Menge: 20 Stücke Vorbereitung: 20 Min. Backzeit: 50–60 Min. Temperatur: 180 °C O/U oder 160 °C Umluft
Zutaten
Für eine Kastenform von ca. 29 cm:
Für den Rührteig:
- 350 ml Vollmilch
- 250 g sehr weiche Butter oder Margarine
- 400 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630)
- 4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 250 g Zucker
- 2 TL Zimtpulver
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 TL Backkakao
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Lebkuchengewürz
Für die Dekoration:
- 1 Beutel Vollmilch-Kuchenglasur (ca. 100 g)
- Essbare Goldflocken oder Backdekor-Goldpulver nach Belieben
Zubereitung
1. Backform vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Eine etwa 29 cm lange Kastenform mit etwas Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
2. Hellen Rührteig herstellen
Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker ungefähr 3–4 Minuten cremig schlagen.
Anschließend die Eier einzeln hinzufügen und jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen.
Zusammen mit der Milch zur Buttermasse geben und nur kurz verrühren, damit der Kuchen schön locker bleibt.
3. Zimtmasse zubereiten
Etwa die Hälfte des hellen Teigs in die vorbereitete Kastenform füllen.
Den restlichen Teig mit Zimt, Backkakao und Lebkuchengewürz vermischen.
So entsteht eine aromatische, etwas dunklere Teigmasse.
4. Marmormuster gestalten
Den gewürzten Teig über die helle Schicht geben und vorsichtig verstreichen.
Mit einer Gabel spiralförmig durch beide Teigschichten ziehen, sodass eine natürliche Marmorierung entsteht.
Nicht zu stark vermischen, damit die hellen und dunklen Bereiche später gut sichtbar bleiben.
5. Kuchen backen
Die Form auf die zweite Schiene von unten stellen und den Zimtkuchen etwa 50–60 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig vollständig durchgebacken ist.
Den fertigen Kuchen ungefähr 30 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Danach vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
6. Mit Schokolade verzieren
Die Vollmilch-Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen.
Über den ausgekühlten Kuchen gießen oder mit einem Backpinsel verteilen.
Solange die Glasur noch weich ist, nach Belieben essbare Goldflocken darüberstreuen.
Vor dem Anschneiden die Schokolade fest werden lassen.
Tipp
Für eine besonders lockere Krume die Mehlmischung wirklich nur kurz unterrühren.
Der Kuchen lässt sich wunderbar am Vortag backen und bleibt gut verpackt mehrere Tage saftig.
Wer gerne fruchtige Kuchen mit warmen Gewürzen backt, sollte auch unseren Apfel-Walnuss-Kuchen mit Joghurt probieren.
Eine weitere köstliche Idee sind die Apfelschnecken ohne Hefe mit Zimt.
