Apfelschnecken ohne Hefe – schnell gemacht mit Apfel & Zimt 🍎

Schnelle Apfelschnecken ohne Hefe

Menge: ca. 10–12 Stück
Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 22–27 Minuten
Ausrollgröße: ca. 35 × 45 cm

Zutaten:

Für den Teig:

300 g Weizenmehl Type 405
250 g Magerquark
60 ml neutrales Pflanzenöl
60 ml Milch
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

3 mittelgroße Äpfel
150 g Frischkäse oder Schmand
2 EL Zucker
1 TL Zimt
1 TL Zitronensaft

Außerdem:

1–2 EL Milch zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben – Menge nicht angegeben
Etwas Mehl für die Arbeitsfläche – Menge nicht angegeben

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

3. Die Apfelwürfel mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermischen.

4. Für den Teig Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz miteinander verrühren.

5. Mehl und Backpulver vermischen und kurz unterkneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Den Teig nicht länger als nötig kneten.

6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 35 × 45 cm ausrollen.

7. Frischkäse oder Schmand dünn auf dem Teig verstreichen.

8. Die Apfel-Zimt-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und dabei am Rand etwa 2 cm frei lassen.

9. Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.

10. Die Rolle mit einem scharfen Messer in 10–12 gleich große Scheiben schneiden.

11. Die Apfelschnecken mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.

12. Die Oberfläche dünn mit 1–2 EL Milch bestreichen.

13. Im vorgeheizten Backofen ca. 22–27 Minuten goldbraun backen.

14. Etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.