Buttrig, zart und mit einer fruchtigen Überraschung in der Mitte – Linzer Stangerl gehören zu den besonders feinen Weihnachtsplätzchen.
Die kleinen, länglichen Kekse werden mit Marillenmarmelade zusammengesetzt und an einem Ende in Schokolade getaucht.
So entsteht ein köstliches Zusammenspiel aus mürbem Gebäck, fruchtiger Füllung und knackigem Schokoladenüberzug.
Zutaten
Für den Teig:
- 230 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 140 g zimmerwarme Butter
- Saft von 1 Zitrone
- 120 g Puderzucker
Für Füllung und Dekoration:
- Marillenmarmelade
- Schokoladenglasur
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker in eine Rührschüssel geben.
Eier und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.
Anschließend das Mehl einarbeiten und sämtliche Zutaten zu einer gleichmäßigen, spritzfähigen Masse verrühren.
2. Stangerl aufspritzen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel füllen.
Mit einer passenden Tülle kleine, möglichst gleich lange Streifen auf das Backpapier spritzen.
Zwischen den einzelnen Stangerln etwas Platz lassen.
3. Goldgelb backen
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben.
Die Plätzchen ungefähr 12 Minuten backen, bis ihre Ränder eine ganz leichte goldbraune Farbe annehmen.
Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. Mit Marmelade füllen
Jeweils zwei ähnlich große Stangerl auswählen.
Die Unterseite eines Kekses dünn mit Marillenmarmelade bestreichen und das zweite Stangerl daraufsetzen.
Die beiden Hälften vorsichtig zusammendrücken, damit sie gut zusammenhalten.
5. In Schokolade tauchen
Die Schokoladenglasur nach Packungsanweisung schmelzen.
Jedes gefüllte Stangerl mit einem Ende in die flüssige Glasur tauchen.
Auf Backpapier ablegen und warten, bis der Schokoladenüberzug vollständig fest geworden ist.
Tipp
Für gleichmäßige Linzer Stangerl empfiehlt es sich, den Spritzbeutel mit möglichst konstantem Druck zu führen.
Die fertigen Plätzchen erst nach dem vollständigen Auskühlen zusammensetzen, damit sie ihre Form behalten.
Auch diese zarten Herzchen-Plätzchen mit Marmelade sind eine wunderbare Ergänzung für einen abwechslungsreichen Weihnachtsteller.
