Weihnachtlicher Lebkuchengulasch mit Rindfleisch

Dieser herzhafte Lebkuchengulasch ist ein besonderes Gericht für die Weihnachtszeit. Zart geschmortes Rindfleisch, aromatisches Gemüse, Backpflaumen und Lebkuchen ergeben eine kräftige Sauce mit angenehm süßlicher Note. Perfekt für ein gemütliches Familienessen!

Zutaten

Für 8 Portionen:

– 1 kg Rindergulasch

– 4 Zwiebeln

– 3 Möhren

– 150 g Sellerie

– 2 EL Tomatenmark

– 800 ml Gemüsebrühe

– 100 ml Johannisbeersaft (oder Traubensaft)

– 1 EL dunkler Balsamico-Essig

– 100 g Lebkuchen

– 6 Backpflaumen

– 1 Lorbeerblatt

– Salz

– Paprikapulver (oder Gulaschgewürz)

Optional:

– 1 Becher saure Sahne

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und klein schneiden. Die Zwiebeln in einem großen Topf mit etwas Öl glasig anbraten.

Restliches Gemüse und klein geschnittene Backpflaumen hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend das Tomatenmark unterrühren.

2. Sauce ansetzen

Gemüsebrühe, Johannisbeersaft, Balsamico-Essig und Lorbeerblatt in den Topf geben und alles miteinander vermischen.

3. Rindfleisch anbraten

Das Rindfleisch portionsweise in einer separaten, heißen Pfanne kräftig anbraten. Dabei mit Paprikapulver und Salz oder Gulaschgewürz würzen.

Das angebratene Fleisch mitsamt Bratensaft zum Gemüse geben.

4. Lebkuchen hinzufügen

Den Lebkuchen in kleine Stücke brechen und unter den Gulasch rühren. Er verleiht der Sauce ihre besondere Würze und sorgt für eine sämige Konsistenz.

5. Langsam schmoren

Den Gulasch bei schwacher Hitze 120 Minuten leicht köcheln lassen. Regelmäßig umrühren und prüfen, ob das Fleisch zart ist. Falls nötig, etwas länger garen.