Saftiger Quarkstollen ohne Hefe – einfaches Weihnachtsrezept
Dieser saftige Quarkstollen ohne Hefe ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Christstollen. Mit Quark, Mandeln, Rosinen und Zitronat gelingt ein aromatisches Weihnachtsgebäck, das ganz ohne lange Gehzeit auskommt.
Zutaten
Für 1 Stollen
Für den Teig:
– 450 g Weizenmehl
– 100 g gemahlene Mandeln
– 1 Päckchen Backpulver
– 1 Ei
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 150 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 2 EL Orangensaft
– 175 g weiche Butter
– 200 g Quark
– 150 g Rosinen
– 50 g Zitronat
– 1 TL geriebene Zitronenschale
Zum Dekorieren:
– Puderzucker
– 50 g geschmolzene Butter
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und die gemahlenen Mandeln untermischen.
Das Ei mit der weichen Butter schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz, Orangensaft und Quark hinzufügen und gründlich verrühren.
Die Mehl-Mandel-Mischung dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zum Schluss Rosinen und Zitronat gleichmäßig unterheben.
2. Stollen formen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Fladen formen. Die Seiten zur Mitte einschlagen und leicht andrücken, sodass die typische Stollenform entsteht.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
3. Quarkstollen backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Stollen auf mittlerer Schiene etwa 70 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, rechtzeitig mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
4. Mit Butter und Puderzucker verfeinern
Den noch heißen Quarkstollen unmittelbar nach dem Backen mit 50 g geschmolzener Butter bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
Tipp: Luftdicht verpackt und kühl gelagert bleibt der Quarkstollen ungefähr zwei Wochen saftig.
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