Omas zarte Vanillekipferl ohne Ei – einfaches Rezept
Diese klassischen Vanillekipferl ohne Ei sind wunderbar mürbe und zergehen förmlich auf der Zunge. Gemahlene Mandeln, echte Vanille und feiner Puderzucker sorgen für den unverwechselbaren Geschmack. Ein köstliches Weihnachtsgebäck nach traditioneller Art!
Zutaten
Für 2 Backbleche (ca. 650 g)
Für den Teig:
– 250 g Weizenmehl
– 100 g gemahlene Mandeln
– 90 g Puderzucker
– 1 Vanilleschote
– 200 g kalte Butter
Zum Wälzen:
– 130 g Puderzucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
1. Mürbeteig herstellen
Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Mehl, gemahlene Mandeln und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote hinzufügen. Puderzucker darüber sieben und alles zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
Den Teig halbieren und jede Portion zu einer ungefähr 3 cm dicken Rolle formen. In Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Vanillekipferl formen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die gekühlten Teigrollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jedes Stück zwischen den Händen vorsichtig rollen und zu einem kleinen Halbmond biegen.
Die Kipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes, möglichst kaltes Backblech legen.
3. Kipferl backen
Im vorgeheizten Backofen genau 9 Minuten backen. Die Vanillekipferl sollen möglichst hell bleiben und nur an den Rändern leicht Farbe bekommen.
4. Mit Vanillezucker verfeinern
130 g Puderzucker mit dem Vanillezucker vermischen. Die noch warmen Kipferl großzügig damit bestäuben.
Sobald sie etwas abgekühlt sind, können auch die Unterseiten vorsichtig in die Zuckermischung getaucht werden.
Tipp: Die vollständig ausgekühlten Vanillekipferl in einer luftdichten Keksdose kühl und trocken aufbewahren.
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