Tiramisu-Bäumchen „Berry Christmas“ mit Cranberrys

Diese festlichen Tiramisu-Bäumchen begeistern mit knusprigen Gebäckröllchen, fruchtiger Cranberryfüllung und luftiger Mascarpone-Sahne-Creme. Ein wunderschönes Weihnachtsdessert ohne Backen!

Zutaten

2 Gläser (à 370 ml) Cranberrys

Zimt
Zucker
2 Blatt Gelatine
200 g Gebäckröllchen (z. B. Cigarettes Russes)
200 g Schlagsahne
1 Pck. Sahnefestiger
100 g Mascarpone</escape>

Zubereitung

1. Cranberryfüllung vorbereiten

Cranberrys abtropfen lassen und den Saft auffangen. 16 Beeren für die Dekoration beiseitelegen. Die übrigen Cranberrys mit ½ TL Zimt fein pürieren.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Etwa die Hälfte des aufgefangenen Cranberrysafts vorsichtig erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin vollständig auflösen. Die Mischung unter das Cranberrypüree rühren und abkühlen lassen.

2. Gebäckröllchen füllen

Das Cranberrypüree in einen Einmalspritzbeutel geben und eine ungefähr 3 mm breite Spitze abschneiden.

Die Gebäckröllchen vorsichtig füllen, dabei das untere Ende mit einem Finger verschließen. Anschließend 15 Minuten kalt stellen.

3. Mascarponecreme herstellen

Schlagsahne zusammen mit Sahnefestiger steif schlagen. Anschließend vorsichtig unter die Mascarpone heben, sodass eine luftige, gleichmäßige Creme entsteht.

4. Weihnachtsbäumchen formen

Für jedes Bäumchen sechs gefüllte Gebäckröllchen pyramidenförmig übereinanderstapeln. Die Zwischenräume mit Mascarponecreme füllen, damit die Konstruktion zusammenhält.

Anschließend die kleinen Bäume vollständig mit der restlichen Creme bestreichen und ungefähr eine Stunde kalt stellen.