Marzipan-Schoko-Sterne mit Himbeerkonfitüre

Diese köstlichen Marzipan-Schoko-Sterne vereinen zarten Mandelmürbeteig, fruchtige Himbeerkonfitüre und eine großzügige Marzipanschicht. Der feine Schokoladenüberzug macht sie zu einem besonderen Weihnachtsgebäck.

Zutaten

Für ca. 25 Stück (6-cm-Ausstecher)

Für den Teig:

– 300 g Weizenmehl (Type 405)
– 100 g gemahlene Mandeln
– 100 g Puderzucker
– 180 g weiche Butter
– 1 Ei (Größe M)
– 1 Päckchen Vanillezucker
– ½ TL Zimt
– 1 Prise Salz

Für die Schichten:

– 200 g dicke Himbeerkonfitüre ohne Kerne
– 500 g Marzipanrohmasse
– Etwas Puderzucker zum Ausrollen

Für den Schokoladenüberzug:

– 250 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

1. Mürbeteig herstellen

Mehl, Mandeln, Puderzucker, Butter, Ei, Vanillezucker, Zimt und Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 45 Minuten kühl stellen.

2. Sterne ausstechen und backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 7–8 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Teigreste erneut verarbeiten.

Auf Backpapier 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Vollständig auskühlen lassen.

3. Marzipan vorbereiten

Marzipanrohmasse zwischen Backpapier 5–6 mm dick ausrollen. Bei Bedarf Puderzucker verwenden. Mit demselben Ausstecher Sterne formen.

4. Sterne zusammensetzen

Gebäcksterne gleichmäßig mit Himbeerkonfitüre bestreichen, dabei einen schmalen Rand freilassen. Jeweils einen Marzipanstern auflegen und vorsichtig andrücken.