Donauwellen-Plätzchen mit Sauerkirsch-Konfitüre

Zarte Donauwellen-Plätzchen verbinden hellen Vanilleteig, dunklen Kakaoteig, fruchtige Sauerkirsch-Konfitüre und Schokoladenglasur. Eine hübsche Idee für den weihnachtlichen Plätzchenteller.

Zutaten

Für den Grundteig:

– 400 g Mehl
– 225 g kalte Butter, in Stückchen
– 100 g Zucker
– 1 EL Vanillezucker
– 1 TL Vanilleextrakt
– 2 Eigelb
– 1 Prise Salz

Für den dunklen Teig:

– 1 EL Backkakao
– eventuell 1–2 TL Milch, falls der Teig zu trocken ist

Für Füllung & Dekoration:

– 150 g Sauerkirsch-Konfitüre
– 150–200 g Zartbitter-Kuchenglasur oder Vollmilchglasur

Zubereitung

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Kalte Butterstückchen, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Nicht zu lange bearbeiten.

Den Teig halbieren. Eine Hälfte hell lassen, in die andere den Backkakao einkneten. Falls der dunkle Teig trocken oder bröselig ist, 1–2 TL Milch hinzufügen. Beide Teige flach drücken, getrennt in Frischhaltefolie wickeln und 30–60 Minuten kühlen.

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen. Beide Teige auf leicht bemehlter Fläche 3–4 mm dick ausrollen. Gleich viele blumenförmige helle und dunkle Plätzchen ausstechen; bei den hellen mittig ein kleines rundes Loch ausstechen.

Die Plätzchen 8–11 Minuten backen, bis sie nur leicht Farbe annehmen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Die Sauerkirsch-Konfitüre glatt rühren und bei Bedarf vorsichtig leicht erwärmen. Je einen kleinen Teelöffel auf ein dunkles Plätzchen geben, ein helles mit Loch aufsetzen und leicht andrücken.

Die Glasur nach Packungsanweisung schmelzen. Eine Seite der Doppelkekse eintauchen oder mit einem Löffel bestreichen. Mit zusätzlicher Schokolade feine Linien über die helle Seite ziehen und vollständig trocknen lassen.

Tipp: In einer gut verschlossenen Plätzchendose werden die Kekse nach 1–2 Tagen besonders mürbe und aromatisch.