Omas klassische Hühnersuppe mit Gemüse ist heiß, kräftig und pure Hausmannskost im Suppenteller. 🍲

Zartes Hühnerfleisch, Gemüse und eine aromatische Brühe machen sie wunderbar herzhaft.
Dampfend serviert – und schon fühlt sich jeder Löffel nach Zuhause an.

Omas klassische Hühnersuppe mit Gemüse

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 1–1½ Stunden
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten bis 2 Stunden 15 Minuten

Zutaten:

Für die Suppe:
– 1 Suppenhuhn, ca. 1–1,5 kg
– 2 Liter Geflügelfond
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 400 g Möhren
– 1 große Porreestange
– ½ Bund Staudensellerie
– 1 Zwiebel
– 1 Bund glatte Petersilie
– 2 Nelken
– 3 Lorbeerblätter
– 15 schwarze Pfefferkörner

Als Einlage nach Belieben:
– Möhren
– Blumenkohl
– Rosenkohl
– Erbsen
– Zuckerschoten

Zubereitung:

1. Das Suppenhuhn in einen großen Topf geben und mit Geflügelfond und Gemüsebrühe auffüllen.

2. Sellerie, Möhren und Porree putzen und zusammen mit der Zwiebel grob schneiden.

3. Das vorbereitete Gemüse mit Petersilie, Nelken, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern zum Huhn in den Topf geben.

4. Alles einmal kräftig aufkochen.

5. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger bis mittlerer Temperatur etwa 1–1½ Stunden sanft köcheln lassen, bis das Huhn vollständig gar und schön zart ist.

6. Das Suppenhuhn vorsichtig aus dem Topf nehmen und kurz abkühlen lassen.

7. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf gießen. Das ausgekochte Gemüse und die Gewürze werden nicht weiterverwendet.

8. Nach Wunsch überschüssiges Fett von der Oberfläche der Brühe abschöpfen.

9. Haut und Knochen vom Huhn entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.

10. Die gewünschte frische Gemüseeinlage vorbereiten und direkt in der klaren Brühe weich garen.

11. Anschließend das Hühnerfleisch wieder zur Suppe geben und kurz darin erwärmen.

12. Die Suppe zum Schluss nach Geschmack abschmecken und heiß servieren.