Kokos-Schoko-Taler mit vier fruchtigen Füllungen
Diese köstlichen Kokos-Schoko-Taler verbinden zarten Schokoladenteig mit einer cremigen Kokos-Vanille-Füllung und vier fruchtigen Konfitüren. Ein knuspriger Rand aus gerösteten Kokosraspeln und Haselnüssen rundet das Gebäck wunderbar ab.
Ob mit Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen oder Aprikosen – die kleinen Taler sorgen für Abwechslung auf jedem Plätzchenteller und eignen sich besonders gut für festliche Anlässe.
Zutaten
Für ca. 45–50 Stück
Für den Schokoladenteig:
– 350 g Weizenmehl (Type 405)
– 40 g Backkakao
– 130 g Zucker
– 120 g weiche Butter
– 2 Eier (Größe M)
– 2 EL Honig
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 2–3 EL Milch nach Bedarf
Für die Kokos-Vanille-Creme:
– 250 g Quark (20 % Fett)
– 120 g Mascarpone
– 100 g Kokosraspeln
– 70 g Puderzucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 TL Vanilleextrakt
– 40 g weiße Schokolade, geschmolzen
Für den knusprigen Rand:
– 100 g Kokosraspeln
– 100 g gemahlene Haselnüsse
– 40 g Butter
– 2 EL brauner Zucker
Für die fruchtigen Füllungen:
– 70 g Erdbeerkonfitüre
– 70 g Himbeerkonfitüre
– 70 g Kirschkonfitüre
– 70 g Aprikosenkonfitüre
– Optional: 80 g Nuss-Nougat-Creme
Zubereitung
Vorbereitungszeit: ca. 50 Minuten
Kühlzeit: insgesamt ca. 105 Minuten
Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 10–12 Minuten pro Blech
1. Den Schokoladenteig vorbereiten
Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Anschließend die Eier und den Honig hinzufügen und gründlich unterrühren.
Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz separat vermischen. Diese Mischung portionsweise zur Buttermasse geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Falls der Teig zu fest erscheint, nach Bedarf zwei bis drei Esslöffel Milch einarbeiten.
2. Den Teig kühlen
Den fertigen Schokoladenteig in Frischhaltefolie wickeln und ungefähr 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Durch die Kühlzeit wird die Butter fester, sodass sich der Teig anschließend leichter ausrollen und ausstechen lässt.
3. Kleine Schokoladentaler ausstechen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 5 mm dick ausrollen.
Mit einem runden Ausstecher kleine Kreise von etwa 5 cm Durchmesser ausstechen.
4. Die Schokoladentaler backen
Die ausgestochenen Teigkreise mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Im vorgeheizten Backofen ungefähr 10–12 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor die Creme aufgetragen wird.
5. Die Kokos-Vanille-Creme herstellen
Zunächst die weiße Schokolade vorsichtig schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Quark, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.
Anschließend die Kokosraspeln und die noch lauwarme weiße Schokolade hinzufügen. Alles sorgfältig zu einer dickflüssigen, cremigen Masse verrühren.
Die fertige Creme für ungefähr 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Den knusprigen Kokosrand vorbereiten
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Kokosraspeln, gemahlene Haselnüsse und braunen Zucker hinzufügen.
Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht goldbraun rösten.
Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
7. Die Kokoscreme aufspritzen
Die vollständig ausgekühlten Schokoladentaler nebeneinander auf einer Arbeitsfläche verteilen.
Die gekühlte Kokos-Vanille-Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf jeden Taler einen dicken, gleichmäßigen Ring spritzen.
Dabei in der Mitte eine kleine Vertiefung für die spätere Fruchtfüllung freilassen.
8. Den knusprigen Rand gestalten
Nun die Außenseiten der aufgespritzten Creme vorsichtig mit der gerösteten Kokos-Haselnuss-Mischung bestreuen.
Alternativ können die Ränder behutsam in der Mischung gewendet werden.
So erhalten die Taler ihren charakteristischen knusprigen Rand.
9. Die vier Fruchtfüllungen vorbereiten
Erdbeer-, Himbeer-, Kirsch- und Aprikosenkonfitüre jeweils getrennt in kleinen Schüsseln glatt rühren.
Größere Fruchtstücke bei Bedarf etwas zerkleinern, damit sich die Konfitüren leichter portionieren lassen.
Anschließend jede Sorte in einen eigenen kleinen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen.
10. Die Schokoladentaler abwechslungsreich füllen
Die vorbereiteten Vertiefungen nun mit den verschiedenen Konfitüren füllen.
Einige Taler erhalten Erdbeerkonfitüre, andere Himbeer-, Kirsch- oder Aprikosenkonfitüre.
Nach Wunsch können zusätzlich einige Taler mit der optionalen Nuss-Nougat-Creme gefüllt werden.
11. Die fertigen Taler kühlen und servieren
Die gefüllten Kokos-Schoko-Taler mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme ausreichend fest wird.
Anschließend auf einer schönen Servierplatte anrichten.
Tipp: Die Fruchtfüllungen möglichst erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit die Taler länger knusprig bleiben.
Wegen der frischen Quark-Mascarpone-Creme müssen die gefüllten Kekse im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehrt werden. Ungefüllte Schokoladentaler lassen sich separat in einer gut verschlossenen Keksdose lagern.
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