Zarte Joghurt-Herzplätzchen mit Vanilleglasur
Diese zarten Joghurt-Herzplätzchen sind eine wunderbare Alternative zu klassischen Butterkeksen. Durch den Naturjoghurt erhalten sie eine angenehm weiche Konsistenz, während Butter und Vanille für einen feinen, aromatischen Geschmack sorgen. Die süße, weiße Vanilleglasur macht die kleinen Herzen zu einem hübschen Blickfang auf jeder Kaffeetafel.
Ob zur Weihnachtszeit, für besondere Anlässe oder als selbst gemachtes Geschenk – diese köstlichen Herzplätzchen passen zu vielen Gelegenheiten.
Zutaten
Für die Joghurt-Plätzchen:
– 50 g Zucker
– 70 g weiche Butter
– 1 TL Vanilleextrakt
– 1 Prise Salz
– 1 TL Backpulver
– 3 EL Naturjoghurt (ca. 45 g)
– 2 Eier (Größe M)
– 240 g Weizenmehl (Type 405)
Für die Vanilleglasur:
– 100 g Puderzucker
– 1 EL Wasser (ca. 15 ml)
– Optional: einige Tropfen Vanilleextrakt
Zubereitung
Kühlzeit: ca. 45–60 Minuten
Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 10–14 Minuten
1. Butter und Zucker cremig schlagen
Zunächst die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine ausreichend große Rührschüssel geben.
Beide Zutaten mit einem Handrührgerät etwa 2–3 Minuten aufschlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Anschließend den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und kurz unterrühren.
2. Eier und Naturjoghurt hinzufügen
Nun die beiden Eier nacheinander zur Buttermasse geben. Jedes Ei gründlich unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Anschließend den Naturjoghurt dazugeben und vorsichtig mit den übrigen Zutaten vermischen.
Falls die Masse zunächst etwas geronnen aussieht, ist das kein Grund zur Sorge. Durch das spätere Einarbeiten des Mehls verbindet sie sich normalerweise wieder.
3. Den Joghurtteig herstellen
Das Weizenmehl zusammen mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
Diese Mischung portionsweise zur vorbereiteten Joghurtmasse geben und mit einem Teigschaber oder den Knethaken vorsichtig einarbeiten.
Nur so lange mischen, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Wichtig: Der Teig kann durch den Joghurt und die Eier relativ weich und klebrig sein. Das ist bei diesem Rezept vollkommen normal.
4. Den Teig ausreichend kühlen
Den fertigen Teig abdecken und mindestens 45–60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Während dieser Zeit wird die enthaltene Butter fester, sodass sich der Teig anschließend leichter ausrollen und ausstechen lässt.
Sollte er nach dem Kühlen noch zu weich sein, kann er zwischen zwei Bögen Backpapier ausgerollt und anschließend nochmals kurz gekühlt werden.
5. Herzförmige Plätzchen ausstechen
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Bögen Backpapier ungefähr 6–8 mm dick ausrollen.
Anschließend mit einem herzförmigen Keksausstecher gleichmäßige Herzen ausstechen.
Die vorbereiteten Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zwischen den einzelnen Herzen etwas Abstand lassen.
Den Teig möglichst kühl verarbeiten, damit die Herzformen beim Backen gut erhalten bleiben.
6. Die Joghurt-Herzplätzchen backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die ausgestochenen Herzplätzchen auf der mittleren Schiene ungefähr 10–14 Minuten backen.
Die genaue Backdauer hängt von der Größe und Dicke der Kekse ab.
Die Oberfläche sollte möglichst hell bleiben. Lediglich die Ränder und die Unterseite dürfen eine leicht goldene Farbe annehmen.
Nicht zu lange backen, damit die Plätzchen innen angenehm weich bleiben.
7. Die Plätzchen vollständig abkühlen lassen
Nach dem Backen das Blech vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
Die Herzplätzchen zunächst ungefähr fünf Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Anschließend behutsam auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Erst danach sollten sie mit der Vanilleglasur überzogen werden.
8. Die weiße Vanilleglasur zubereiten
Den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben.
Anschließend den Esslöffel Wasser nach und nach hinzufügen und alles sorgfältig zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren.
Nach Wunsch können einige Tropfen Vanilleextrakt hinzugefügt werden.
Die Glasur sollte dick genug sein, um die Plätzchen gleichmäßig zu bedecken, ohne sofort an den Rändern herunterzulaufen.
9. Die Herzplätzchen glasieren
Die vollständig ausgekühlten Plätzchen mit der Oberseite vorsichtig in die vorbereitete Glasur tauchen.
Überschüssige Glasur kurz abtropfen lassen und die Herzen anschließend auf Backpapier oder ein Kuchengitter legen.
Alternativ kann die Glasur mit einem kleinen Löffel oder Backpinsel aufgetragen werden.
Die Plätzchen bei Raumtemperatur trocknen lassen, bis die weiße Oberfläche vollständig fest geworden ist.
Tipp: Am besten cremigen Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz verwenden. Den Teig nicht unnötig lange kneten und die Kühlzeit einhalten. In einer gut verschlossenen Dose bleiben die fertigen Herzplätzchen geschützt vor Feuchtigkeit und schmecken besonders in den ersten 3–4 Tagen wunderbar.
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