Zarte zweifarbige Herzplätzchen mit Schokoladenstreifen
Diese wunderschönen zweifarbigen Herzplätzchen sind ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Der feine Butter-Mürbeteig überzeugt mit seinem zarten Vanillegeschmack, während die dunklen Kakaostreifen für eine dezente Schokoladennote sorgen. Besonders hübsch ist das einzigartige Muster, das jedes Plätzchen zu einem kleinen Kunstwerk macht.
Ob zur Weihnachtszeit, für gemütliche Kaffeestunden oder als selbst gemachtes Geschenk – diese liebevoll gestalteten Herzplätzchen passen zu vielen Gelegenheiten und schmecken wunderbar mürbe.
Zutaten
Für ca. 35–40 Herzplätzchen
Für den Butter-Mürbeteig:
– 150 g weiche Butter
– 120 g Puderzucker
– 1 EL neutrales Pflanzenöl
– 1 Ei (Größe M)
– 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
– 1 Prise Salz
– 350 g Weizenmehl (Type 405)
Für das zweifarbige Muster:
– 1 EL Backkakao
– 1 TL neutrales Pflanzenöl
Zubereitung
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Backtemperatur: 160 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 18–20 Minuten
1. Die Buttermasse vorbereiten
Zunächst die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker in eine ausreichend große Rührschüssel geben.
Die Zutaten mit einem Handrührgerät sorgfältig miteinander verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Dabei darauf achten, dass sich der Puderzucker vollständig mit der Butter verbindet.
Diese Mischung bildet die Grundlage für den feinen Mürbeteig und sorgt später für den angenehm buttrigen Geschmack der Plätzchen.
2. Ei und Pflanzenöl hinzufügen
Anschließend das Ei, einen Esslöffel neutrales Pflanzenöl und eine Prise Salz zur vorbereiteten Buttermasse geben.
Alles gründlich miteinander verrühren, bis eine möglichst gleichmäßige Mischung entstanden ist.
Das Öl wird direkt in den Grundteig eingearbeitet. Der zusätzliche Teelöffel Öl bleibt zunächst für den dunklen Kakaoteig zurück.
3. Den Mürbeteig herstellen
Nun das Weizenmehl nach und nach zur Butter-Ei-Mischung hinzufügen.
Die Zutaten vorsichtig miteinander verkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Dabei möglichst zügig arbeiten und den Teig nicht unnötig lange bearbeiten.
Zu langes Kneten sollte vermieden werden, damit die Herzplätzchen nach dem Backen ihre besonders zarte, mürbe Konsistenz behalten.
4. Den dunklen Kakaoteig zubereiten
Vom fertigen Mürbeteig ungefähr ein Viertel abnehmen und in eine separate Schüssel geben.
Den Backkakao und den vorgesehenen Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen. Alles sorgfältig miteinander verkneten, bis der Kakao gleichmäßig verteilt ist und ein durchgehend brauner Teig entsteht.
Der größere, helle Teiganteil bleibt unverändert und wird anschließend als Grundlage für das zweifarbige Muster verwendet.
5. Beide Teigsorten ausrollen
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den hellen Mürbeteig darauf ungefähr 5 mm dick ausrollen.
Anschließend den dunklen Kakaoteig ebenfalls dünn ausrollen. Mit einem Messer unterschiedlich breite Streifen daraus schneiden.
Gerade die unterschiedlichen Streifenbreiten verleihen den fertigen Herzplätzchen später ihr besonders hübsches, individuelles Aussehen.
6. Das zweifarbige Muster gestalten
Die vorbereiteten Kakaostreifen leicht diagonal auf dem hellen Teig verteilen. Zwischen den dunklen Streifen etwas Abstand lassen, damit der helle Untergrund sichtbar bleibt.
Nun mit dem Nudelholz vorsichtig über die gesamte Teigfläche rollen.
Dadurch verbinden sich die Schokoladenstreifen mit dem hellen Butterteig und bilden eine gleichmäßige Oberfläche.
Nicht zu kräftig rollen, damit die beiden Farben klar voneinander getrennt bleiben.
7. Die Herzplätzchen ausstechen
Mit einem herzförmigen Plätzchenausstecher gleichmäßige Herzen aus dem vorbereiteten zweifarbigen Teig ausstechen.
Die ausgestochenen Herzen vorsichtig von der Arbeitsfläche lösen.
Übrig gebliebene Teigreste behutsam zusammensetzen und erneut ausrollen, um weitere Plätzchen auszustechen.
Dabei möglichst darauf achten, dass das schöne zweifarbige Muster erhalten bleibt.
8. Die Plätzchen kühl stellen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die ausgestochenen Herzplätzchen mit etwas Abstand darauf verteilen.
Anschließend das vorbereitete Blech für ungefähr 30 Minuten kühl stellen.
Während dieser Zeit wird die Butter im Teig wieder fester. Dadurch behalten die Herzen beim anschließenden Backen besser ihre Form und das dekorative Streifenmuster.
9. Die Herzplätzchen backen
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die gekühlten Herzplätzchen auf der mittleren Schiene ungefähr 18–20 Minuten backen.
Dabei darauf achten, dass die Kekse möglichst hell bleiben. Lediglich an den Rändern dürfen sie eine ganz leichte goldgelbe Farbe annehmen.
Eine zu starke Bräunung sollte vermieden werden, damit der helle Butterteig und die dunklen Schokoladenstreifen schön zur Geltung kommen.
10. Vollständig auskühlen lassen
Die fertig gebackenen Herzplätzchen vorsichtig aus dem Backofen nehmen und zunächst einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen.
Anschließend behutsam auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Erst nach dem Abkühlen entwickeln die Plätzchen ihre typische mürbe Konsistenz und lassen sich problemlos auf einer Gebäckplatte anrichten.
Tipp: In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben die zweifarbigen Herzplätzchen ungefähr zwei bis drei Wochen frisch. Für ein besonders schönes Muster sollten die Kakaostreifen unterschiedlich breit sein und nur leicht in den hellen Teig eingerollt werden.
Weitere leckere Plätzchen entdecken
Wer gerne hübsche Kekse mit hellem Butterteig und feinem Kakao backt, sollte unbedingt auch unsere klassischen Schwarz-Weiß-Plätzchen ausprobieren. Auch hier entstehen aus zwei unterschiedlich gefärbten Teigsorten wunderschöne Muster, die besonders auf einem weihnachtlichen Plätzchenteller zur Geltung kommen.
