Schneenockerl in Vanillesauce
Zutaten:
1 Prise Salz
2 Vanilleschoten
550 ml Milch
60 g Kristallzucker
1 TL Zitronensaft
100 g Staubzucker
2 Pck Vanillezucker
4 Eier
2 EL Schokoraspeln
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Zubereitung:
1. Am Anfang den groΓen flachen Teller mit Frischhaltefolie ΓΌberziehen, damit die Nockerl spΓ€ter nicht auf dem Teller kleben bleiben.
Danach die Eier trennen und man muss die Eidotter fΓΌr die Sauce beiseitestellen. Vanilleschoten lΓ€ngs aufschneiden.
2.Jetzt die Milch mit Vanilleschoten, 30 g Kristallzucker und Salz aufkochen und gleich vom Herd nehmen. Nun schlagen Sie Eiklar mit Staub- und Vanillezucker zu cremigem Schnee, dabei den Zitronensaft einrΓΌhren.
3. Als nΓ€chstes mit dem groΓen LΓΆffel jeweils Sechs gleich groΓe Nockerln aus dem Schnee ausstechen und legen Sie es jetzt in die heiΓe Milch und Ca. 2 Minuten ziehen lassen, wenden und weitere Zwei bis Drei Minuten ziehen lassen.
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4. Als nΓ€chstes die Nockerln aus der Milch heben, gut abtropfen lassen und legen Sie auf den Teller mit der Frischhaltefolie.
5. Danach die Vanilleschoten aus der Milch nehmen und die Eidotter mit restlichem Kristallzucker (30 Gramm) verrΓΌhren. Milch aufkochen und diese Eidottermasse unter RΓΌhren zugieΓen.
Danach rΓΌhren Sie die Eiermilch bei kleiner Hitze so lange weiter, bis Sie ein cremig Masse haben.
6. Als letztes verteilen Sie die Vanillesauce auf Tellern, die Nockerln hineinsetzen, Zum Schluss mit Schokoraspeln garnieren und servieren.