Lucias zarte Weihnachtsplätzchen mit Vanillepudding

Diese zarten Weihnachtsplätzchen nach Lucias Rezept sind ein wahrer Genuss für alle Vanilleliebhaber. Dank Butter, Puderzucker und Vanillepuddingpulver bekommen die kleinen Kekse eine besonders mürbe Konsistenz und zergehen förmlich auf der Zunge. Das hübsche Gabelmuster macht sie auch ohne aufwendige Dekoration zu einem Blickfang.

Zutaten

– 250 g Butter

– 100 g Puderzucker

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 250 g Mehl

– 100 g Vanillepuddingpulver

Zubereitung

1. Buttermasse vorbereiten

Die weiche Butter in eine große Rührschüssel geben. Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und alles gründlich miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.

2. Plätzchenteig herstellen

Das Mehl sieben und nach und nach zusammen mit dem Vanillepuddingpulver unter die Buttermasse rühren.

Alle Zutaten sorgfältig vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

3. Kleine Kugeln formen

Aus dem fertigen Teig gleichmäßige kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Mit einer Gabel vorsichtig flach drücken, sodass die typischen dekorativen Rillen auf der Oberfläche entstehen.

4. Weihnachtsplätzchen backen

Den Backofen auf 180–200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Plätzchen etwa 8–12 Minuten backen. Sie sollen möglichst hell bleiben und dürfen nur leicht Farbe annehmen.

Nach dem Backen vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Die frisch gebackenen Plätzchen sind besonders empfindlich. Deshalb beim Umsetzen behutsam vorgehen, damit sie nicht zerbrechen.

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