Pater Pius Butterplätzchen – zartes Weihnachtsgebäck

Diese traditionellen Pater Pius Butterplätzchen sind wunderbar mürbe und schmecken herrlich nach Butter. Der feine Teig mit Puderzucker und Eigelb lässt sich zu verschiedenen Weihnachtsmotiven ausstechen. Mit bunten oder schokoladigen Streuseln verziert, sind die Kekse ein köstlicher Klassiker für die Adventszeit.

Zutaten

Für ca. 100 Plätzchen

Für den Teig:

– 750 g Mehl

– 500 g Butter

– 250 g Puderzucker

– 3 Eigelb

– 1 Päckchen Backpulver

– 1 Prise Salz

Zum Bestreichen und Verzieren:

– 2 Eigelb

– 100 g Schokostreusel oder bunte Streusel

Zubereitung

1. Butterteig herstellen

Mehl, Backpulver, Puderzucker und Salz in eine große Schüssel geben. Butter und drei Eigelb hinzufügen. Alle Zutaten zügig zu einem gleichmäßigen, geschmeidigen Knetteig verarbeiten.

2. Teig kühlen

Den fertigen Teig abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt er sich anschließend leichter ausrollen und ausstechen.

3. Weihnachtsplätzchen ausstechen

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit verschiedenen Ausstechformen Sterne, Herzen, Tannenbäume oder andere beliebige Motive ausstechen.

Die Plätzchen auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.

4. Verzieren und backen

Die übrigen zwei Eigelb miteinander verrühren und die Plätzchen damit bestreichen.

Anschließend nach Belieben mit Schokostreuseln oder bunten Streuseln verzieren.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten backen.

5. Auskühlen lassen

Die fertig gebackenen Butterplätzchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Den Teig portionsweise verarbeiten und den Rest kühl halten, damit er nicht zu weich wird.

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