Zutaten

800 g Äpfel
3 Eier
100 g Zucker
1 Packung Zitronenschale
200 g Joghurt, fettarm
2 EL Öl
200 g Mehl
2 TL, gestr. Backpulver
Fett, für die Form,

Zubereitung

Als erstes die Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse rausschneiden und jedes Viertel nochmal halbieren.Dann Einen Apfel nicht halbieren, sondern in kleine Würfel schneiden.

Jetzt die Eier in einer Schüssel ca. 1 Minute schaumig schlagen. Das Zucker und Zitronschale hinzugeben und nochmal alles 4 Minuten insgesamt schlagen. Den Joghurt und Öl kurz unterrühren.

Als nachtes das Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Gewürfelten Apfel unter den Teig heben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und verstreichen.

Form im unteren Drittel im auf 170° vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.