Erdbeer-Quark-Torte – Fruchtig, frisch & himmlisch cremig
🛒 Zutaten
Für den Biskuitboden:
3 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Mehl
25 g Speisestärke
1 TL Backpulver
(Alternative: ca. 150 g Löffelbiskuits + 75 g geschmolzene Butter für Kühlschranktorte)
Für die Quarkfüllung:
500 g Magerquark
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
500 g frische Erdbeeren
6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine
Für den Erdbeerbelag:
300 g frische Erdbeeren
1 Päckchen roter Tortenguss
250 ml Wasser oder Erdbeersaft
2 EL Zucker
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Biskuit backen:
Eier mit Zucker und Vanillezucker in 5–8 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben. In eine gefettete Springform (26 cm) füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2️⃣ Quarkmasse zubereiten:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, 2/3 klein schneiden.
Quark mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen, mit etwas Quarkmasse angleichen und zügig unter die restliche Masse rühren. Erdbeerstücke unterheben.
3️⃣ Torte zusammensetzen:
Den Boden in die Springform legen oder alternativ einen Keksboden herstellen. Quarkmasse einfüllen, glatt streichen und mindestens 3 Stunden kühlen.
4️⃣ Erdbeerbelag & Guss:
Restliche Erdbeeren halbieren und auf die gekühlte Creme legen. Tortenguss mit Wasser/Saft und Zucker nach Anleitung zubereiten, gleichmäßig über die Erdbeeren geben. Weitere 30 Minuten kühlen.
5️⃣ Dekorieren (optional):
Mit Sahnetuffs, Minzblättern oder Erdbeerscheiben verzieren – ganz nach Lust und Laune!
🎂 Tipp: Diese Torte lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
