Erdbeer-Gurkensalat mit Minze – frisch, leicht & perfekt für den Sommer

📋 Zutaten (für ca. 2–3 Portionen)
400 g frische Erdbeeren

1 Salatgurke

2 EL Olivenöl

1½ EL Weißweinessig

1 EL Honig

1 Handvoll frische Minzblätter

Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

🧑‍🍳 Zubereitung
Vorbereiten:
Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren oder vierteln.
Gurke in Scheiben oder Halbmonde schneiden.

Dressing:
Olivenöl, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mischen:
Erdbeeren, Gurke und Minzblätter in eine große Schüssel geben.
Das Dressing darübergeben und vorsichtig vermengen.

Servieren:
Sofort servieren oder für 10–15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

💡 Tipp: Auch lecker mit etwas Feta oder gerösteten Pinienkernen!