Zwiebel-Focaccia: das Rezept ohne Kneten für noch mehr Geschmack Zutaten: 280 g Mehl 120 g Grießmehl 250 g lauwarmes Wasser 100 Kartoffelpüree 20 g natives Olivenöl extra 10 g Salz 8 g frische Bierhefe oder 3 g Trockenhefe 6 g…
Semmelknödel – gelingen immer! Zutaten 6 Semmel(n), altbackene (Brötchen) 3 EL Petersilie, gehackte 10 g Butter 1 Zwiebel(n), fein gehackte 250 ml Milch 3 Ei(er) Salz und Pfeffer aus der Mühle evtl. Semmelbrösel zum Binden Zubereitung Gesamtzeit ca. 40 Minuten…
Hirschgulasch – Das ist wirklich ein hervorragendes Rezept! Zutaten 1 kg Hirschgulasch 3 EL Butterschmalz 200 g Zwiebel(n), klein gewürfelt 1 Möhre(n), klein gewürfelt 1 Stück(e) Knollensellerie, klein gewürfelt 1 Handvoll Steinpilze, getrocknete 100 ml Wasser zum Einweichen 1 EL…
Serviettenknödel – gelingen immer Zutaten 250 g Semmel(n), trockene, gewürfelt oder Knödelbrot 2 Eier 300 ml Milch 70 g Butter 60 g Zwiebel(n) Petersilie, fein gehackte Salz Muskat Zubereitung Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten Die Eier mit Milch,…
Rehfilet auf Wurzelpetersiliengemüse, Petersilienöl, Maronischupfnudeln, Preiselbeer – Glühweinsoße Zutaten 2 kg Rehrücken, ausgelöst etwas Salz etwas Pfeffer etwas Kräuter der Provence, gemörsert 6 EL Butterschmalz 1 kg Petersilienwurzel(n) 250 g Kartoffel(n) 100 g Schalotte(n) etwas Öl 400 ml Gemüsefond 200…
Ungarisches Gulasch Rezept: Unser beliebtes Rezept für Ungarisches Gulasch Zutaten: 400 g Rindergulasch 30 g Butterschmalz 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Paprikaschote, rot 1 Paprikaschote, grün ½ Liter Fleischbrühe 2 EL Tomatenmark 1 Chilischote 1 Lorbeerblätter 1 TL Kümmel Zitronenschale,…
Schupfnudeln: Fix und fertig in 20 Minuten! Diese frittierten Kartoffelknödel, auf Deutsch Schupfnudeln genannt, sind unwiderstehlich. Die Kartoffeln sollten am Vortag gekocht werden, da sich die Knödel dann leichter formen lassen. Als Beilage wie jede andere Kartoffel servieren. Zutaten 2…
Mit Bier glasierte Bratwürste und Sauerkraut: Wir lieben dieses Gericht, serviert auf Kartoffelröllchen mit würzig-scharfem deutschen Senf, Schweizer Käse und einem eiskalten Bier als Beilage. Zutaten ⅛ Teelöffel Selleriesamen ⅛ Teelöffel Kümmel 1 Dose oder Flasche Lagerbier 1 Esslöffel hellbrauner…
Schweinekoteletts mit Sauerkraut: Das beste Schweinefleischgericht Zutaten 8 Schweinekoteletts in der Mitte geschnitten 1 kg Sauerkraut, abgetropft 1 großer roter Apfel, gewürfelt 1 Zwiebel, gehackt 1 Tasse brauner Zucker 1 Esslöffel Kümmel Zubereitung Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad…
Traditioneller Sauerbraten Für diesen Sauerbraten habe ich zwei leicht unterschiedliche handgeschriebene Versionen des Rezepts meiner Großmutter gefunden. 1904 in Nekkar am Rhein geboren, lernte sie als junge Frau ganz selbstverständlich das Kochen traditioneller deutscher Gerichte und verließ sich nicht auf…
