Gemüselaibchen aus Karotte, Zucchini und Zwiebel

🛒 Zutaten für ca. 6–8 kleine Laibchen

50 g Karotte, fein gerieben
150 g (ca. 1 Tasse) Zucchini, fein gerieben
½ kleine Zwiebel (ca. 50 g), in feine Streifen geschnitten
1 Ei
100 ml Milch
50 g (ca. ⅓ Tasse) Weizenmehl
¼ TL Salz (nach Geschmack)
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
2–3 EL Öl zum Braten

👩‍🍳 Zubereitung – So einfach geht’s:
1. Gemüse vorbereiten:
Karotte und Zucchini fein reiben, die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Alles in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
2. Teig anrühren:
In einer separaten Schüssel das Ei mit der Milch verquirlen.
Dann Mehl, Salz und Pfeffer einrühren, bis eine glatte, etwas dickflüssige Masse entsteht.
3. Mischen:
Den Teig über das vorbereitete Gemüse geben und gründlich verrühren, sodass das Gemüse gleichmäßig mit der Masse überzogen ist.
4. Braten:
In einer großen Pfanne 2–3 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Mit einem Esslöffel Portionen der Mischung in die Pfanne geben, leicht flach drücken und von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten.
5. Abtropfen lassen:
Die fertigen Laibchen auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett aufgesogen wird.
6. Servieren:
Am besten warm servieren, beispielsweise mit einem frischen Joghurt-Dip, Kräuterquark, Tzatziki oder einer würzigen Tomatensalsa.