Apfelpfannkuchen wie früher – klassisch, fluffig und schnell gemacht 🍎🥞

Klassische fluffige Apfelpfannkuchen

Menge: ca. 8–10 Stück
Backzeit pro Seite: ca. 2–3 Minuten

Zutaten:

2 mittelgroße Äpfel
250 g Weizenmehl Type 405
2 Eier, Größe M
300 ml Milch
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
½ TL Zimt – optional
2–3 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
Butter oder neutrales Öl zum Ausbacken – Menge nicht angegeben

Zum Servieren:

Puderzucker oder Zimt-Zucker – Menge nicht angegeben

Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.

2. Die Eier trennen.

3. Eigelb mit Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren.

4. Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen und kurz unter die Milchmischung rühren.

5. Das Mineralwasser hinzufügen und unterrühren.

6. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

7. Die Apfelstücke vorsichtig unterheben.

8. Etwas Butter oder neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen.

9. Pro Pfannkuchen eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen.

10. Die fertigen Apfelpfannkuchen kurz warm halten.

11. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker oder Zimt-Zucker bestreuen.