Fantakuchen mit Mandarinen – schnell gemacht & herrlich cremig 🍊

Fantakuchen mit Mandarinen und Schmand

Form: Backblech, ca. 30 × 40 cm
Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 20–25 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden, besser 3–4 Stunden

Zutaten:

Für den Teig:

4 Eier, Größe M
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Backpulver
100 ml neutrales Pflanzenöl
150 ml Fanta oder Orangenlimonade
1 Prise Salz

Für den Belag:

2 Dosen Mandarinen, je ca. 175 g Abtropfgewicht
400 g Schmand
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif

Zum Bestreuen:

2 EL Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 3–4 Minuten hell und schaumig schlagen.

3. Öl und Fanta langsam hinzufügen und kurz unterrühren.

4. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und nur kurz unter den Teig rühren.

5. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

6. Im vorgeheizten Backofen ca. 20–25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

7. Den Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen.

8. Die Mandarinen in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen.

9. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.

10. Den Schmand in einer separaten Schüssel glatt rühren.

11. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Schmand heben.

12. Die Mandarinen unter die Creme heben. Nach Wunsch einige Stücke für die Dekoration zurückbehalten.

13. Die Mandarinen-Schmand-Creme gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen.

14. Zucker und Zimt miteinander vermischen und dünn über die Oberfläche streuen.

15. Den Kuchen mindestens 2 Stunden, besser 3–4 Stunden, kalt stellen, damit die Creme fest wird.