Diese süßen Rentier-Plätzchen bringen sofort Weihnachtsstimmung auf den Plätzchenteller.
Unter der knackigen Schokoladenschicht verstecken sich zwei zarte Mandel-Kakao-Kekse mit fruchtiger Marmelade oder cremiger Nuss-Nougat-Füllung.
Mit kleinen Zuckeraugen, bunten Nasen und Brezelgeweihen werden daraus niedliche Rentiere, die besonders bei Kindern für Begeisterung sorgen.
Wer gerne Weihnachtskekse verziert, findet auch bei unseren Butterplätzchen mit Schokolade eine schöne Idee.
Kühlzeit: 1–2 Std. plus einige Stunden nach dem Verzieren Backzeit: ca. 10 Min. je Blech
Zutaten
Für den Mandel-Kakao-Teig:
- 150 g kalte Butter
- 150 g gemahlene Mandeln
- 20 g Backkakao
- 120 g Puderzucker
- 150 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Rum (optional)
Für die Füllung:
- 5 EL Aprikosenkonfitüre oder andere Marmelade
- Einige EL Nuss-Nougat-Creme (optional)
Für die Schokoladenglasur:
- 120 g Schokolade
- 2 EL Pflanzenöl oder Kokosöl
Zum Verzieren:
- Zuckeraugen
- Runde, bunte Schokolinsen für die Nasen
- Kleine Salzbrezeln für die Geweihe
Zubereitung
1. Mandelteig kneten
Mehl, Mandeln, Kakao, Puderzucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
Die kalte Butter würfeln, mit dem optionalen Rum hinzufügen und alles zügig zu einem gleichmäßigen Mürbeteig verkneten.
2. Teig kühlen
Den Teig in Folie wickeln und ein bis zwei Stunden kalt stellen, damit er sich gut ausrollen lässt.
3. Runde Plätzchen backen
Den gekühlten Teig dünn ausrollen und eine gerade Anzahl Kreise ausstechen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ungefähr zehn Minuten backen.
Dünnere Kekse benötigen etwas weniger Zeit.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
4. Kekse zusammensetzen
Jeweils zwei Kekse mit Marmelade oder Nuss-Nougat-Creme verbinden.
Wer mag, kann beide Füllungen verwenden und so verschiedene Rentier-Plätzchen herstellen.
5. Mit Schokolade überziehen
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und das Öl einrühren.
Die Oberseite jedes Doppelkekses vollständig eintauchen und auf Backpapier legen.
6. Rentiere dekorieren
Auf die noch weiche Glasur zwei Zuckeraugen und eine bunte Schokolinse als Nase setzen.
Die Brezeln halbieren und als Geweihe am oberen Rand befestigen.
Die fertigen Kekse einige Stunden kalt stellen, bis die Schokolade fest ist.
Tipp für besonders niedliche Rentiere
Die Dekoration am besten vor dem Schmelzen der Schokolade bereitlegen, damit die Glasur nicht zu früh fest wird.
Für einen abwechslungsreichen Weihnachtsteller passen unsere Puddingplätzchen mit Vanillecreme und Stracciatella-Plätzchen wunderbar dazu.
