Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich – so schmecken diese saftigen Kokosmakronen wie von Oma.
Mit wenigen Zutaten entsteht ein herrlich duftendes Weihnachtsgebäck, das auf keinem Plätzchenteller fehlen sollte.
Die luftige Eiweißmasse sorgt dafür, dass die kleinen Kokoshäufchen beim Backen ihre schöne Form behalten.
Besonders praktisch: Für dieses Rezept brauchst du weder Mehl noch Butter.
Wer gerne mit Kokos backt, wird auch unsere zarten Kokossterne mit süßer Glasur lieben.
Menge: ca. 50 Stück Vorbereitung: 15 Min. Backzeit: 15–20 Min. Temperatur: 150 °C Umluft
Zutaten
Für ca. 50 Kokosmakronen:
- 200 g Kokosraspeln
- 3 Eiweiße (Größe M)
- 160 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
- Ca. 50 Backoblaten (40 mm Durchmesser)
Zubereitung
1. Backofen und Backbleche vorbereiten
Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die kleinen Backoblaten mit etwas Abstand darauf verteilen.
2. Eiweiß steif schlagen
Die Eier sorgfältig trennen und darauf achten, dass kein Eigelb in die Eiweißmasse gelangt.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel aufschlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
3. Luftige Baisermasse herstellen
Den Puderzucker nach und nach zum Eischnee geben und dabei weiterschlagen.
Die Masse ungefähr 3–4 Minuten rühren, bis sie glänzt und beim Herausziehen der Rührbesen kleine Spitzen bildet.
4. Kokos unterheben
Die Kokosraspeln mit dem Butter-Vanille-Aroma vermischen.
Beides portionsweise zur Eiweißmasse geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
Nicht kräftig rühren, damit möglichst viel Luft in der Masse bleibt.
5. Kleine Makronen formen
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die vorbereiteten Oblaten setzen.
Wer gleichmäßig geformte Kokosmakronen bevorzugt, kann die Masse auch mit einem Spritzbeutel portionieren.
Dabei darauf achten, dass die Häufchen nicht zu flach werden.
6. Schonend backen
Die Backbleche in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kokosmakronen ungefähr 15–20 Minuten backen.
Sie sollen außen nur leicht goldgelb werden und innen noch weich bleiben.
Anschließend vollständig auskühlen lassen, bevor sie in eine Keksdose kommen.
Tipp für besonders saftige Kokosmakronen
Die Makronen beim Herausnehmen nicht zu dunkel werden lassen, denn sie festigen sich beim Abkühlen noch etwas.
In einer gut verschlossenen Blechdose bleiben sie etwa drei Wochen frisch.
Für etwas fruchtige Abwechslung passen unsere Makronen mit Cranberrys und Schokolade wunderbar dazu.
Auch die Raffaello-Mandarinen-Sterne mit Kokos sind eine schöne Ergänzung für den Weihnachtsteller.
