Schweinefilet mit Süßkartoffelpüree, Lebkuchensoße und Rosenkohl

Dieses festliche Schweinefilet mit Süßkartoffelpüree, Lebkuchensoße und Rosenkohl begeistert mit einer besonderen Geschmackskombination. Zarte Schweinemedaillons treffen auf cremiges Püree, würzige Soße und goldbraun gerösteten Rosenkohl. Ein wunderbares Hauptgericht für Weihnachten!

Zutaten

Für 4 Portionen

– 8 Schweinemedaillons à 80 g (Schweinefilet)
– 2 EL Öl
– 1 EL Honig
– 200 ml Rotwein
– 100 ml Bratenfond
– 1 Soßenlebkuchen oder 1 Kräuterprinte, fein gemahlen
– 400 g Süßkartoffeln
– 50 ml Sahne
– 50 ml Milch
– 400 g Rosenkohl, küchenfertig
– 1 EL Butter
– 2 EL Semmelbrösel
– Salz und Pfeffer
– Muskat

Zubereitung

1. Süßkartoffelpüree zubereiten

Süßkartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.

Milch und Sahne erwärmen, hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit einem Schneebesen cremig rühren und abschmecken.

2. Schweinefilet garen

Die Schweinemedaillons im Öl rundherum anbraten. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 12 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Lebkuchensoße kochen

Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen und Honig hinzufügen. Den Wein fast vollständig einkochen lassen.

Bratenfond und fein gemahlenen Soßenlebkuchen einrühren. Bei Bedarf weiter einkochen und abschmecken.

4. Rosenkohl verfeinern

Rosenkohl blanchieren. Butter erhitzen und die Röschen darin anbraten. Mit Salz und Muskat würzen.

Semmelbrösel hinzufügen und weiterrösten, bis sie leicht goldbraun sind.

5. Festlich anrichten

Süßkartoffelpüree auf Teller verteilen, Schweinemedaillons und Rosenkohl daneben anrichten. Das Fleisch mit der aromatischen Lebkuchensoße überziehen.

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