Omas Lebkuchen nach altem Rezept – herrlich würzig

Diese traditionellen Lebkuchen nach Omas Rezept schmecken wunderbar nach Honig, winterlichen Gewürzen und feinem Kakao. Der aromatische Teig ergibt köstliche Lebkuchenherzen, die an die Weihnachtsbäckerei von früher erinnern.

Zutaten

Für 1 Backblech

– 250 g Honig
– 250 g brauner Rohrzucker
– 100 g Butter oder Margarine
– 1 Päckchen Lebkuchengewürz
– 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
– 500 g Mehl
– 2 EL Backkakao
– 2 Eier
– 12 g Pottasche (ca. 1 gehäufter TL)
– 2 cl Kirschwasser

Zubereitung

1. Honigmischung vorbereiten

Honig und Rohrzucker langsam erwärmen. Butter, Lebkuchengewürz und Zitronenschale unterrühren. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

2. Lebkuchenteig herstellen

Mehl und Kakao nach und nach einarbeiten. Eier leicht verquirlen und unterkneten. Pottasche vollständig im Kirschwasser auflösen und hinzufügen.

Alles zügig zu einem glatten, glänzenden Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Mehl ergänzen.

3. Teig ruhen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mindestens eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Lebkuchen ausstechen

Den Teig nochmals kräftig durchkneten und auf bemehlter Fläche fingerdick ausrollen. Herzen oder andere Figuren ausstechen und weitere 1–2 Stunden ruhen lassen.

5. Backen und verzieren

Im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nicht zu dunkel werden lassen.

Sofort auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Zuckerglasur, Mandeln oder Haselnussglasur verzieren.

Hinweis: Die im Original erwähnte zweimonatige Teigruhe ist bei diesem eihaltigen Teig aus hygienischen Gründen nicht zu empfehlen.

Weihnachtsduft wie aus Omas Backstube

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