Zarte Butterblumen mit cremiger Schokoladenfüllung

Diese herrlich mürben Butterblumen begeistern mit zartem Vanilleteig und einer cremigen Schokoladenfüllung. Mit Puderzucker bestäubt, sind sie ein wunderschöner Blickfang auf jedem weihnachtlichen Plätzchenteller.

Zutaten

Für ca. 35–40 gefüllte Plätzchen (5-cm-Ausstecher)

Für den Teig:

– 350 g Weizenmehl (Type 405)
– 200 g kalte Butter
– 100 g Puderzucker
– 1 Ei (Größe M)
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz

Für die Schokoladenfüllung:

– 200 g Zartbitterschokolade
– 100 ml Schlagsahne
– 20 g Butter

Außerdem:

– Etwas Mehl zum Ausrollen
– 30 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mürbeteig vorbereiten

Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Kalte Butterwürfel und Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Flach drücken, abdecken und 60 Minuten kühlen.

2. Schokoladencreme herstellen

Schokolade fein hacken. Sahne bis kurz vor dem Kochen erhitzen, vom Herd nehmen und über die Schokolade gießen. Zwei Minuten stehen lassen, glatt rühren und Butter einarbeiten. Abkühlen lassen, bis die Creme streichfähig ist.

3. Butterblumen ausstechen

Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Blumen ausstechen, bei der Hälfte mittig ein rundes Loch ausstechen. Teigreste erneut verarbeiten.

4. Backen

Plätzchen auf Backpapier legen und weitere 15 Minuten kühlen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze oder 155 °C Umluft etwa 9–12 Minuten backen. Die Ränder sollen leicht goldgelb bleiben. Vollständig auskühlen lassen.

5. Füllen und zusammensetzen

Gelochte Oberteile mit Puderzucker bestäuben. Je einen gestrichenen Teelöffel Schokoladencreme auf die Unterteile geben, Oberteile aufsetzen und vorsichtig andrücken. Anschließend eine Stunde kühlen.

Tipp: Wegen der Sahnefüllung im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5–7 Tagen genießen. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten herausnehmen.