Zarte Butterplätzchen mit Schokolade und Haselnüssen

Diese herrlich mürben Butterplätzchen in Herz-, Stern- und Ringform begeistern mit feinem Vanillegeschmack, zarter Schokolade und knackigen Haselnüssen. Perfekt für die Weihnachtszeit!

Zutaten

Für ca. 45–55 Stück

Für den Teig:

– 350 g Weizenmehl (Type 405)
– 200 g kalte Butter
– 100 g Puderzucker
– 1 Ei (Größe M)
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz

Für die Dekoration:

– 150 g Vollmilchkuvertüre
– 150 g Zartbitterkuvertüre
– 80 g weiße Kuvertüre
– 60 g fein gehackte, geröstete Haselnüsse

Zubereitung

1. Mürbeteig vorbereiten

Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Kalte Butterwürfel und Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Flach drücken, abdecken und mindestens 1 Stunde kühlen.

2. Plätzchen ausstechen

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.

Herzen, Sterne und Kreise ausstechen. Für die Ringe jeweils eine kleinere Mitte entfernen. Teigreste erneut verarbeiten und bei Bedarf kühlen.

3. Backen

Die Plätzchen auf Backpapier verteilen und auf mittlerer Schiene 9–12 Minuten backen. Die Ränder sollen leicht goldgelb bleiben. Kurz auf dem Blech ruhen lassen, anschließend vollständig auskühlen lassen.

4. Mit Schokolade verzieren

Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre getrennt hacken. Jeweils zwei Drittel im Wasserbad schmelzen, anschließend das restliche Drittel unterrühren.

Plätzchen zur Hälfte eintauchen, abtropfen lassen und teilweise mit Haselnüssen bestreuen.

Weiße Kuvertüre schmelzen und nach dem Festwerden der dunklen Schokolade feine Streifen aufspritzen. Einige Sterne ausschließlich mit weißer Schokolade dekorieren.

Tipp: Weiche Teigformen vor dem Backen nochmals 10–15 Minuten kühlen. Fertige Kekse mit Backpapier zwischen den Lagen kühl und trocken aufbewahren.