Schoko-Kokos-Törtchen mit cremigem Haselnusskern
Diese wunderschönen Schoko-Kokos-Törtchen sind ein besonderer Genuss für alle, die Schokolade und Kokos lieben. Unter einer luftigen, schneeweißen Kokosmousse verstecken sich ein saftiger Schokoladenbiskuit und ein herrlich cremiger Schoko-Haselnusskern.
Die kleinen Schneekuppeln sehen besonders elegant aus und eignen sich hervorragend für Weihnachten, Geburtstage oder festliche Kaffeetafeln. Mit etwas Geduld entstehen köstliche Törtchen, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch begeistern.
Zutaten
Für ca. 8–10 Törtchen
Für den Schokoladenbiskuit:
– 80 g Weizenmehl
– 15 g Backkakao
– 1 TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 2 Eier (Größe M)
– 80 g Zucker
– 40 ml neutrales Pflanzenöl
– 40 ml Milch
Für die Kokosmousse:
– 10 g gemahlene Gelatine
– 40 ml kaltes Wasser
– 400 g kalte Schlagsahne (mindestens 33 % Fett)
– 60 g Puderzucker
– 30 g Kokosraspeln
Für die Schoko-Haselnuss-Füllung:
– 100 g Haselnüsse
– 25 g Butter
– 70 g Puderzucker
– 20 g Backkakao
– 30 ml neutrales Pflanzenöl
Alternative: 150 g fertige Schoko-Haselnuss-Creme statt der selbst gemachten Füllung.
Außerdem:
– 40–50 g Kokosraspeln zum Verzieren
– Halbkugelförmchen aus Silikon
– Runder Ausstecher
Zubereitung
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backtemperatur: 170 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 15 Minuten
Gefrierzeit: mindestens 4 Stunden
1. Den Schokoladenbiskuit backen
Zunächst den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eier zusammen mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel ungefähr 4–5 Minuten schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entstanden ist.
Anschließend das Pflanzenöl und die Milch langsam unterrühren.
Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen, sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Den fertigen Teig ungefähr 1–1,5 cm dick auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und etwa 15 Minuten backen.
Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Biskuit durchgebacken ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen und passende Kreise für die Silikonförmchen ausstechen.
2. Die Schoko-Haselnuss-Creme herstellen
Die Haselnüsse zunächst in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und anschließend abkühlen lassen.
Danach in einem leistungsstarken Mixer möglichst fein zerkleinern, bis eine cremige Nussmasse entsteht.
Butter, Puderzucker, Backkakao und Pflanzenöl hinzufügen und alles gründlich miteinander vermischen.
Die fertige Schokoladencreme sollte eine geschmeidige, gut streichfähige Konsistenz besitzen. Falls sie zu fest ist, kann etwas zusätzliches Pflanzenöl eingearbeitet werden.
Anschließend kurz kühl stellen, damit die Füllung beim Zusammensetzen nicht zu flüssig ist.
3. Die luftige Kokosmousse zubereiten
Die gemahlene Gelatine mit 40 ml kaltem Wasser verrühren und ungefähr 5–10 Minuten quellen lassen.
Währenddessen die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker cremig aufschlagen, bis sie standfest ist. Dabei darauf achten, die Sahne nicht zu lange zu schlagen.
Die gequollene Gelatine vorsichtig erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Sie darf dabei nicht kochen.
Zunächst zwei Esslöffel der geschlagenen Sahne mit der lauwarmen Gelatine verrühren, damit sich die Temperaturen angleichen.
Anschließend die Gelatinemischung zügig unter die übrige Sahne ziehen.
Zum Schluss die Kokosraspeln vorsichtig unterheben, damit die Mousse ihre luftige Konsistenz behält.
4. Die Schoko-Kokos-Törtchen zusammensetzen
Die halbkugelförmigen Silikonformen zunächst ungefähr zur Hälfte mit der vorbereiteten Kokosmousse füllen.
Mit einem kleinen Löffel vorsichtig eine Vertiefung in der Mitte formen.
In jede Vertiefung etwas von der gekühlten Schoko-Haselnuss-Creme geben. Anschließend mit weiterer Kokosmousse bedecken, sodass die Schokoladenfüllung vollständig eingeschlossen ist.
Zum Abschluss jeweils einen ausgestochenen Schokoladenbiskuit auflegen und vorsichtig andrücken.
Die Oberfläche möglichst gleichmäßig glatt streichen.
5. Die Schneekuppeln gefrieren und dekorieren
Die gefüllten Silikonformen für mindestens vier Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank stellen.
Sobald die Törtchen vollständig durchgefroren sind, vorsichtig aus den Formen lösen.
Anschließend rundherum mit den vorgesehenen Kokosraspeln bestreuen oder behutsam darin wälzen, bis eine gleichmäßige weiße Schneeschicht entsteht.
Vor dem Servieren die Törtchen im Kühlschrank vollständig auftauen lassen. Je nach Größe dauert das ungefähr 2–4 Stunden.
Tipp: Die Törtchen lassen sich bereits mehrere Tage im Voraus vorbereiten und luftdicht verpackt einfrieren. Nach dem Auftauen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 24 Stunden genießen.
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