Zarte Herz-Plätzchen mit Marmelade – Einfach und unwiderstehlich lecker
Diese wunderschönen Herz-Plätzchen mit Marmelade sind ein echter Klassiker der Weihnachtsbäckerei. Der zarte Butterteig und die fruchtige Füllung aus Erdbeer- oder Himbeermarmelade harmonieren wunderbar miteinander. Besonders hübsch sehen die kleinen Herzen durch ihre dekorative Aussparung aus, durch die die rote Marmelade sichtbar wird.
Das Rezept benötigt nur wenige Zutaten und lässt sich unkompliziert zubereiten. Ob zum Nachmittagskaffee, für die Weihnachtszeit oder als liebevoll selbst gemachtes Geschenk – diese feinen Marmeladenplätzchen sind immer eine köstliche Idee.
Zutaten
Für ca. 20–25 gefüllte Herz-Plätzchen
– 300 g Weizenmehl
– 115 g weiche Butter
– 90 g Puderzucker
– 1 Ei
– 1 TL Vanilleextrakt
– ¼ TL Salz
– ca. 120 g Erdbeer- oder Himbeermarmelade
– etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kühlzeit: ca. 20–30 Minuten
Backtemperatur: 170 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 10–12 Minuten
1. Butter und Puderzucker cremig rühren
Zunächst die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker in eine ausreichend große Rührschüssel geben.
Beide Zutaten mit einem Handrührgerät gründlich verrühren, bis eine helle, gleichmäßige und cremige Masse entsteht.
Anschließend das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen. Alles sorgfältig miteinander vermischen, damit sich die Zutaten vollständig verbinden.
Die feine Vanillenote ergänzt später den Geschmack des Butterteigs besonders gut.
2. Den Plätzchenteig herstellen
Nun das Weizenmehl und das Salz nach und nach zur vorbereiteten Buttermasse geben.
Die Zutaten zunächst vorsichtig miteinander vermischen und anschließend zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
Dabei darauf achten, dass keine trockenen Mehlreste zurückbleiben und sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
Sobald der Teig gut zusammenhält und eine geschmeidige Konsistenz erreicht hat, ist er bereit für die anschließende Kühlzeit.
3. Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen
Den fertigen Butterteig abdecken und für ungefähr 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Während dieser Zeit wird die enthaltene Butter wieder etwas fester, sodass sich der Teig anschließend leichter ausrollen und ausstechen lässt.
Die Kühlzeit sollte möglichst eingehalten werden, damit die ausgestochenen Herzen ihre schöne Form behalten.
4. Die Herz-Plätzchen ausstechen
Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 3–4 mm dick ausrollen.
Anschließend mit einem herzförmigen Keksausstecher möglichst gleich große Herzen ausstechen.
Bei der Hälfte der vorbereiteten Herzen zusätzlich mit einem kleineren Ausstecher eine herzförmige Öffnung in der Mitte ausstechen.
So entstehen geschlossene Unterteile und passende Oberteile, durch deren Aussparung später die fruchtige Marmelade zu sehen ist.
5. Die Herz-Plätzchen goldgelb backen
Den Backofen rechtzeitig auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die vorbereiteten Herzen vorsichtig darauf verteilen.
Zwischen den einzelnen Plätzchen etwas Abstand lassen, damit sie während des Backens nicht aneinanderliegen.
Die Plätzchen anschließend ungefähr 10–12 Minuten backen, bis die Ränder eine ganz leichte goldbraune Farbe angenommen haben.
Die Oberfläche sollte möglichst hell bleiben, damit die Herzen ihre zarte Konsistenz und ihr hübsches Aussehen behalten.
6. Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen
Nach dem Backen das Blech vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
Die Plätzchen zunächst etwas abkühlen lassen und anschließend behutsam auf ein Kuchengitter legen.
Wichtig ist, dass die Herzen vor dem Füllen vollständig ausgekühlt sind.
Dadurch lassen sie sich leichter zusammensetzen, ohne dass die zarten Gebäckstücke beim Bestreichen zerbrechen.
7. Die Herzen mit Marmelade füllen
Nun die Erdbeer- oder Himbeermarmelade bereitstellen.
Wer möchte, kann die Marmelade vorher kurz erwärmen und glatt rühren. Dadurch lässt sie sich besonders leicht verteilen und erhält einen schönen Glanz.
Die vollständig ausgekühlten, geschlossenen Herz-Plätzchen jeweils mit etwas Marmelade bestreichen.
Anschließend die passenden Oberteile mit herzförmiger Aussparung großzügig mit Puderzucker bestäuben.
8. Die Herz-Plätzchen zusammensetzen
Die mit Puderzucker bestäubten Oberteile vorsichtig auf die mit Marmelade bestrichenen Unterteile setzen.
Dabei leicht andrücken, damit beide Hälften gut miteinander verbunden sind.
Anschließend die gefüllten Plätzchen kurz ruhen lassen, damit sich die Marmelade mit dem Gebäck verbinden kann.
Die fertigen Herzen auf einer schönen Gebäckplatte anrichten und genießen.
Tipp: Besonders hübsch wirken die Plätzchen mit einer kräftig roten Erdbeer- oder Himbeermarmelade. Für einen gleichmäßigen, glänzenden Fruchtkern die Marmelade vor dem Füllen kurz erwärmen und sorgfältig glatt rühren.
Weitere leckere Marmeladenplätzchen entdecken
Wer gerne zarte Butterplätzchen mit fruchtiger Füllung backt, sollte auch unsere Linzer-Plätzchen mit Marmelade ausprobieren. Mit ihrem feinen Mandelteig und der köstlichen Geleefüllung sind sie eine wunderbare Ergänzung für jeden weihnachtlichen Plätzchenteller.
