Zarte Apfel-Hörnchen mit saftiger Apfel-Zimt-Füllung
Diese köstlichen Apfel-Hörnchen begeistern mit einem wunderbar zarten Teig und einer aromatischen Füllung aus frischen Äpfeln, Honig und Zimt. Außen leicht goldbraun und innen angenehm weich, sind sie eine herrliche Leckerei für die ganze Familie.
Besonders hübsch sehen die kleinen Hörnchen durch ihre dekorative Wickeloptik aus. Ob zum Nachmittagskaffee, als süßer Snack oder für gemütliche Stunden mit Gästen – dieses einfache Gebäck passt zu jeder Gelegenheit.
Zutaten
Für ca. 12–16 Stück
Für die Apfelfüllung:
– 2 mittelgroße Äpfel
– 1 EL Butter
– 2 EL Zucker
– 1 EL Honig
– ½ TL Zimt (nach Geschmack)
Für den Teig:
– 1 Ei (Größe M)
– 50 g Zucker
– 50 g Butter, geschmolzen
– 2 EL Milch
– 230 g Weizenmehl (Type 405)
– 4 g Backpulver
– 1 Prise Salz
– 1 TL Vanilleextrakt oder einige Tropfen Vanillearoma
Außerdem:
– Etwas Mehl zum Ausrollen
– Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 18–22 Minuten
Ergibt: ca. 12–16 Hörnchen
1. Die Äpfel vorbereiten
Zunächst die beiden Äpfel gründlich waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen.
Anschließend das Fruchtfleisch mit einer groben Küchenreibe raspeln.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die geriebenen Äpfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kurz anschwitzen, damit sie etwas weicher werden.
2. Die Apfel-Zimt-Füllung zubereiten
Nun Zucker, Honig und Zimt zu den vorbereiteten Äpfeln geben. Alles sorgfältig vermischen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Die Apfelmischung ungefähr 5–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Dabei sollte die überschüssige Flüssigkeit weitgehend verdampfen, sodass eine weiche, leicht karamellisierte Füllung entsteht.
Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Füllung darf nicht zu feucht sein, damit der Teig später nicht durchweicht.
3. Den Teig herstellen
Das Ei zusammen mit dem Zucker, einer Prise Salz und dem Vanilleextrakt beziehungsweise Vanillearoma in eine große Rührschüssel geben.
Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
Anschließend die Milch und die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter hinzufügen. Alle Zutaten erneut sorgfältig miteinander vermischen.
4. Mehl und Backpulver einarbeiten
Das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen.
Die Mehlmischung portionsweise zur vorbereiteten Eiermasse geben und zunächst mit einem Löffel unterrühren.
Anschließend mit den Händen zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
Der fertige Teig sollte möglichst nicht mehr an den Händen kleben, aber trotzdem angenehm weich bleiben.
5. Den Teig ausrollen und schneiden
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den vorbereiteten Teig darauf zu einem großen Kreis ausrollen.
Dabei auf eine gleichmäßige Dicke von ungefähr 3–4 mm achten.
Den Teigkreis anschließend mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer wie eine Pizza in 12–16 Dreiecke schneiden.
Für die dekorative Wickeloptik jedes Dreieck von der breiten Seite aus mehrmals längs einschneiden. Die Schnitte dürfen nicht bis zur Spitze reichen, damit der Teig zusammenhält.
6. Die Apfel-Hörnchen füllen und formen
Auf das breite Ende jedes Teigdreiecks ungefähr einen Teelöffel der vollständig abgekühlten Apfelfüllung geben.
Anschließend die Dreiecke vorsichtig von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen.
Dabei darauf achten, dass die Füllung möglichst im Inneren bleibt und die eingeschnittenen Teigstreifen außen ein schönes Muster bilden.
Die fertigen Hörnchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
7. Die Hörnchen goldbraun backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das vorbereitete Backblech auf die mittlere Schiene schieben und die Apfel-Hörnchen ungefähr 18–22 Minuten backen.
Während dieser Zeit entwickelt der Teig eine schöne goldgelbe Farbe und die aromatische Apfelfüllung wird angenehm weich.
Die genaue Backdauer hängt von der Größe der Hörnchen und dem jeweiligen Backofen ab.
Nach dem Backen herausnehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
8. Mit Puderzucker bestäuben
Die noch leicht warmen oder vollständig ausgekühlten Apfel-Hörnchen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Anschließend auf einer Gebäckplatte anrichten und frisch servieren.
Tipp: Leicht säuerliche Apfelsorten wie Elstar, Braeburn oder Boskoop eignen sich besonders gut. Die vollständig ausgekühlten Hörnchen können in einer gut verschlossenen Dose ungefähr 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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